白術是一種可以健脾化濕的中藥材， 也可以用在膳食當中， 那麼， 你知道白術的功效作用及食用方法是什麼嗎?白術有哪些泡制方法呢?下面， 小編就帶大家來瞭解一下白術吧。
白術是菊科多年生草本植物白術的乾燥根莖。 苦， 溫， 色黃， 為脾家之要藥， 能健脾化濕， 固表。
白術被現代藥理研究出具有抗潰瘍、保肝以及增強免疫力等等很多的藥理作用。
其與白術健脾益氣作用相關的藥理作用為調整胃腸運動功能、抗潰瘍、保肝、增強機體免疫功能、抗應激、增強造血功能等作用;其燥濕利水功效與利尿作用有關，
白術的功效
白術是一味健脾益氣， 去燥濕、止汗的中藥， 對於治療人體因脾氣虛弱引起的少氣、盜汗、水濕停留引起的生痰有很好療效。
中醫表明白術具有保肝、降血糖等作用， 還可以促進人體的胃液分泌大腸蠕動等。
現在很多女孩子減肥瘦身， 出現吃飯不規律、飲食不合理， 很容易把脾胃弄壞， 出現食欲不振、胃腸不適， 這個時候可以用炒白術來調理脾胃。
白術還有一個療效， 那就是對懷孕期間的婦女能起到安胎的功能。 白術對治療妊娠期間婦女的脾虛、足部水腫、胎氣不足有很好效果， 可以起到止汗和防止胎動引發的不適的作用， 還能有效的防止子宮收縮， 減少流產風險。
白術也具有一定的美容功效。 白術可以有效的提高人體內紅細胞的活性， 促進新陳代謝， 增強人體造血功能， 使人面色恢復紅潤有光彩。
白術還可以降低脂肪中的過氧化物的含量， 有抗氧化的作用， 可以幫助人體抗衰老等。
白術的功效有很多， 還包括對腎臟等器官的保護作用。
白術的作用
增強機體免疫功能
白術能顯著增強白細胞吞噬金黃色葡萄球菌的能力。 白術多糖在一定的濃度範圍內能單獨啟動或協同ConA、PHA促進正常小鼠淋巴細胞轉化， 並明顯提高IL-2分泌的水準。
氫化可的松造成小鼠的免疫抑制， 白術多糖對淋巴細胞的增殖功能有恢復的作用， 並提高免疫抑制小鼠脾臟細胞體外培養的存活率， 延長淋巴細胞壽命，
抗應激
白術具有抗疲勞和增強腎上腺皮質功能的作用。 小鼠每日灌胃白術水煎液共1個月， 能增加體重， 增強體力， 延長游泳時間。 白術水煎液灌胃給藥也能增強荷瘤(宮頸癌U14)小鼠的體力， 延長游泳時間。
增強造血功能
白術有促進小鼠紅細胞造血作用。 小鼠皮下注射白術水煎液3日， 有顯著促進紅系造血祖細胞生成作用。
利尿
大鼠、家兔、大灌胃或靜脈注射白術水煎液或流浸膏， 具有明顯而持久的利尿作用， 能促進電解質尤其是鈉的排出。
不麻醉犬靜脈注射白術水煎液， 尿量增加9倍， 作用持續5小時;灌胃給藥使尿量增加2-3倍， 作用持續6-7小時。 白術不影響垂體後葉素的抗利尿作用。
白術的利尿作用機制可能與抑制電解質重吸收， 增加Na+、K+、CI-的排泄有關。
抑制子宮收縮
白術安胎的功效與其抑制子宮收縮作用有關。 白術的醇提取物與石油醚提取物對未孕小鼠離體子宮的自發性收縮， 以及對催產素、益母草引起的子宮興奮性收縮均呈現顯著抑制作用， 並隨藥物濃度增加而抑制作用增強， 存在量效關係。
白術醇提取物還能完全拮抗催產素對豚鼠在體懷孕子宮的緊張性收縮。 白術醇提液對離體子宮抑制作用較強， 而水提取液抑制作用較弱。
抗氧化、延緩衰老
白術有抗氧化作用。 能有效抑制脂質過氧化作用， 降低組織脂質過氧化物的含量， 避免有害物質對組織細胞結構和功能的破壞，
白術能提高12月齡以上小鼠紅細胞SOD活性， 增強清除氧自由基的作用， 減少氧自由基對機體的損害， 並抑制小鼠腦單胺氧化酶B的活性。
老齡小鼠灌胃白術水煎液4周， 可顯著提高全血GSH-Px的活力， 明顯降低紅細胞中MDA含量。 白術有延緩老年小鼠腎臟衰老的作用， 可使老齡小鼠的腎臟結構有明顯改善。
白術的食用方法
(一)白術常見的食用方法
白術豬肚粥
白術10g， 豬肚片50g， 檳榔5g， 生薑3片， 粳米100g。
先將豬肚片洗淨， 放入砂鍋內;另將白術、檳榔、生薑用紗布袋裝好放入鍋內。
加水清煮， 至豬肚片煮爛為度， 撈出肚片， 棄藥袋。 再將粳米人湯鍋內， 煮至米爛湯稠， 少加佐料即可。
白術豬肚粥具有補氣健脾， 理氣和中之功。對素體脾胃虛弱，食欲不振，食後胃滿，惡食生冷等患者較宜。每1～2日1劑，分次喝粥吃肚片，連食用1～2周。
白術餅
生白術250g，研末，焙熟。大棗250g，煮熟去核。麵粉500g，混合作餅，當點心食用。此餅具有健脾補氣，固腸止瀉功效。治療脾虛食少，久瀉不止。尤益于老年與小兒。
白術煮酒
①白術200g，白酒700g。將白術壓碎，置砂鍋中，加水600g，煮至300g，加入白酒，密封，浸泡7天后濾出藥酒，飲用。此酒有健脾益氣作用，適用於食欲不振，胸腹脹滿，大便泄瀉等。每日飲2—3次，隨量。
②白術60g，黃酒50g。將白術研末。每取6g，加入黃酒內，同煮數沸，待溫濾出藥酒，分2次飲用。有安胎理氣作用。適用於妊娠脾氣虛弱，胎動不安等症。
炒扁豆白術燉雞腳(健脾祛濕氣)
白術10g，炒扁豆25g，火腿肉20g，雞腳4對，豬瘦肉100g，生薑3片，鹽適量的。上述材料分別洗乾淨;火腿肉，豬瘦肉切成片。
雞腳去甲，切開，刀背敲裂，一起與生薑放進燉盅內，加入冷熱水六成滿，加蓋隔水燉兩小時，再放進豬肉，火腿肉，湯汁縮幹時放鹽調味。
白術鯽魚粥(健脾益氣)
白術10g，鯽魚100g，粳米30g，糖適量的。鯽魚去雜，洗乾淨切成片;白術洗乾淨先煎汁100ml，接下來將魚，粳米煮粥，粥成時加入藥汁和勻，加糖調味。
白術五味粥(健脾行水)
白術12g，茯苓15g，橘皮3g，生薑皮1g，砂仁3g，粳米100g。把上五味藥煎汁去渣，加入粳米同煮為稀粥。每天服兩回，早晨和晚上溫熱服。
白術甘草茶(健脾益氣、燥濕和中)
白術15克，甘草3克，綠茶2g，沖水泡飲。
(二)白術的炮製方法
白術的炮製不同，功效也有所差別。臨床常用的白術炮製方法有以下這種。
生白術，即將白術揀淨雜質，用水浸泡潤透後撈出，切片，曬乾。生白術長於健脾、通便。生白術用於通便時，入煎劑可用到每天30克，常與枳實同用。
炒白術，又名炙白術，先將一份麩皮撒於熱鍋內，等有煙冒出時，再將十份白術片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮後放涼。炒白術善於燥濕。
焦白術，又名焦術、白術炭，即將白術片置鍋內用武火炒至焦黃色，噴淋清水，取出晾乾。焦白術以溫化寒濕，收斂止瀉為優。
土炒白術：取一份灶心土(伏龍肝)研為細粉，置鍋內炒熱，加入五份白術片，炒至外面掛有土色時取出，篩去泥土，放涼。土炒白術以健脾和胃、止瀉止嘔為著。
結語：看完本文，相信大家對白術的功效作用以及白術的食用方法和泡制方法都有了一定的認識和瞭解，白術的功效作用有很多，食用方法也有很多，對人體有很多的作用，大家平時要善於利用。
理氣和中之功。對素體脾胃虛弱，食欲不振，食後胃滿，惡食生冷等患者較宜。每1～2日1劑，分次喝粥吃肚片，連食用1～2周。白術餅
生白術250g，研末，焙熟。大棗250g，煮熟去核。麵粉500g，混合作餅，當點心食用。此餅具有健脾補氣，固腸止瀉功效。治療脾虛食少，久瀉不止。尤益于老年與小兒。
白術煮酒
①白術200g，白酒700g。將白術壓碎，置砂鍋中，加水600g，煮至300g，加入白酒，密封，浸泡7天后濾出藥酒，飲用。此酒有健脾益氣作用，適用於食欲不振，胸腹脹滿，大便泄瀉等。每日飲2—3次，隨量。
②白術60g，黃酒50g。將白術研末。每取6g，加入黃酒內，同煮數沸，待溫濾出藥酒，分2次飲用。有安胎理氣作用。適用於妊娠脾氣虛弱，胎動不安等症。
炒扁豆白術燉雞腳(健脾祛濕氣)
白術10g，炒扁豆25g，火腿肉20g，雞腳4對，豬瘦肉100g，生薑3片，鹽適量的。上述材料分別洗乾淨;火腿肉，豬瘦肉切成片。
雞腳去甲，切開，刀背敲裂，一起與生薑放進燉盅內，加入冷熱水六成滿，加蓋隔水燉兩小時，再放進豬肉，火腿肉，湯汁縮幹時放鹽調味。
白術鯽魚粥(健脾益氣)
白術10g，鯽魚100g，粳米30g，糖適量的。鯽魚去雜，洗乾淨切成片;白術洗乾淨先煎汁100ml，接下來將魚，粳米煮粥，粥成時加入藥汁和勻，加糖調味。
白術五味粥(健脾行水)
白術12g，茯苓15g，橘皮3g，生薑皮1g，砂仁3g，粳米100g。把上五味藥煎汁去渣，加入粳米同煮為稀粥。每天服兩回，早晨和晚上溫熱服。
白術甘草茶(健脾益氣、燥濕和中)
白術15克，甘草3克，綠茶2g，沖水泡飲。
(二)白術的炮製方法
白術的炮製不同，功效也有所差別。臨床常用的白術炮製方法有以下這種。
生白術，即將白術揀淨雜質，用水浸泡潤透後撈出，切片，曬乾。生白術長於健脾、通便。生白術用於通便時，入煎劑可用到每天30克，常與枳實同用。
炒白術，又名炙白術，先將一份麩皮撒於熱鍋內，等有煙冒出時，再將十份白術片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮後放涼。炒白術善於燥濕。
焦白術，又名焦術、白術炭，即將白術片置鍋內用武火炒至焦黃色，噴淋清水，取出晾乾。焦白術以溫化寒濕，收斂止瀉為優。
土炒白術：取一份灶心土(伏龍肝)研為細粉，置鍋內炒熱，加入五份白術片，炒至外面掛有土色時取出，篩去泥土，放涼。土炒白術以健脾和胃、止瀉止嘔為著。
結語：看完本文，相信大家對白術的功效作用以及白術的食用方法和泡制方法都有了一定的認識和瞭解，白術的功效作用有很多，食用方法也有很多，對人體有很多的作用，大家平時要善於利用。
