香菜羊蠍子煲

主料：羊蠍子（羊脊樑）250克、香菜1把、胡蘿蔔1根。

調料：蔥薑、料酒、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、豉油、鹽等依個人口為而定。

做法：1．羊蠍子洗淨， 用溫水煮開， 撇去浮沫備用；

2．香菜洗淨、胡蘿蔔切片備用；

3．鍋內放食用油， 蔥薑爆香後， 放入羊蠍子和開水、料酒、胡椒、花椒等調料， 大火煮開後， 改小火慢燉；

4．待羊蠍子八分熟時， 加入胡蘿蔔片同燉， 羊蠍子全熟後， 撒入香菜及鹽、剁椒等調味品後， 即可出鍋食用。

功效： 羊蠍子也叫羊脊骨。 中醫認為：羊蠍子味甘性溫， 入脾腎經， 具有補虛勞形衰、祛寒冷益腎氣、開胃健力、通亂治帶、助元陽、生精血等輔助功效。

羊蠍子瘦而不柴， 低脂肪、低膽固醇、高蛋白， 富含鈣質， 易於吸收， 有滋陰補腎， 養顏壯陽功效， 堪稱養生美食。 這道湯煲， 羊蠍子肉酥味鮮， 加入的胡蘿蔔既可去羊膻味， 又增加了豐富的胡蘿蔔素；而香菜中富含的維C和鉀， 對老年人的心血管都有很好的保護作用， 羊肉湯的暖身作用更是明顯， 手腳冰涼畏寒的人可常喝。 這道美味營養的湯煲， 在冬季裡更可作為藥膳食用， 適合任何人食用。 （榕楊）