花生是老百姓喜歡的傳統食品之一， 既可以入菜， 又可以作為消閒小吃單獨食用;即可以煎炸， 也可以煮、炒。 花生的營養價值非常棒， 它的蛋白質和脂肪的含量比肉、蛋還高， 所以有人把它稱之為“植物肉”。 花生還具有一定的藥用價值和保健功能， 故而又被古人稱為“長生果”。
吃花生的4大好處
1、保持心臟健康
《營養學》期刊上一篇文章指出， 吃花生最多的人， 患冠心病的風險能減少35%。 研究人員認為， 花生中的脂肪酸構成， 再加上其他成分的作用， 能降低低密度脂蛋白(壞膽固醇)的含量， 讓心臟更加健康。
2、穩定血糖
研究發現， 如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生， 患糖尿病的風險會降低21%。 花生會減緩碳水化合物的吸收。 如果早上吃點花生， 那麼你一天的血糖都不會過高。
3、有助減鹽
鹹味零食通常是高鹽食物。 但鹹味花生的鹽含量， 比同樣重量的切片麵包、冰凍華夫餅還要少。 因此， 鹹味花生不但能滿足你吃鹹的愛好， 還不容易導致攝入食鹽過量。
4、控制食欲
花生是“高飽腹感”食物， 能讓你感覺更飽， 或者飽的時間更長。 發表在《營養與代謝》期刊上的一篇文章發現， 用花生當零食的人吃得更少。 美國普度大學營養科學系教授馬特斯博士說：“花生的高飽腹感並不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質含量的原因， 而是所有因素協同作用的結果。
花生怎麼樣吃功效多?
花生補漿：
花生、甜杏仁、黃豆各15克。 將花生、甜杏仁、黃豆裝入盆中， 加水浸泡4小時後， 用磨漿機研磨成稠漿， 再用雙層紗布濾取漿液， 倒入沙鍋中煮熟即可。 亦可將這三種食物味研為細末， 臨用時加水煮熟。 每日l劑， 可分次於清晨或早、晚時飲用。 有健脾益胃、益氣養血、潤肺止咳、通便滑腸的功能。 適用於脾胃虛弱、氣血不足之神疲乏力、食欲減退、消化不良、大便秘結者飲之尤宜， 亦可用於中老年人的日常保健。
花生甜杏泥：
花生、甜杏仁各15克， 蜂蜜適量。 將花生、甜杏仁搗爛成泥狀。 服法：每次取10克，
花生赤小豆湯 ：
花生、赤小豆、大棗各60克， 加水煮成湯。 一日數次服食。 本方三種食物中含豐富的維生素B1， 又有補益脾胃作用， 適用於腳氣病、脾虛浮腫、食少乏力、便溏腹瀉、精神倦怠等。
花生紅棗湯：
花生120克， 大棗30克， 加水煎服。 亦可嚼食花生， 用大棗煎湯送服。 臨床經驗證實， 花生與大棗配用能補脾益血、止血。 對脾虛血少、貧血、血小板減少性紫癜、血友病等出血有一定療效。
花生容易受潮發黴， 產生致癌性很強的黃麴黴菌毒素。 應貯於低溫、乾燥處為好。 如發現變質的花生， 應及時清除， 切勿食用。
