夏季來臨， 天越來越熱， 出汗增多， 代謝變強， 但人的食欲卻明顯下降， 不利於夏季養生。 這個時候， 吃什麼就顯得特別重要。 按夏季的氣候環境特點， 夏季飲食宜清涼滑爽， 水分含量多， 維生素和其他營養物質含量豐富。 這裡推薦一種夏季宜常吃的主食——清涼過水面。
食材
主料：乾麵條或手擀麵條適量
配料：夏季常用各類蔬菜（可以涼拌用的）二、三種、葷菜少許（煮熟的瘦肉絲或小蝦皮， 或便於拌食的其他葷菜）、薄荷葉少許、調味料油鹽醬醋薑蒜蔥等若干。
做法
燒開水。 煮面前幾小時， 根據麵條量多少， 燒適量開水，
製作佐面菜。 將蔬菜、肉絲、小蝦皮等， 按平日口味， 配以調味料製作成拌面用的涼菜。 以黃瓜瘦肉蝦皮佐面為例：小蝦皮用涼開水浸泡十分鐘去重鹽味瀝幹水分待用， 黃瓜切絲加熟瘦肉絲與少許醬油、醋、味精、鹽、蒜末、香油等混合， 最後加入小蝦皮拌勻即成。
煮麵條。 與日常煮法無異， 儘量不要煮太軟， 有點韌勁為好。 將煮好的麵條直接挑入冰鎮好的薄荷水中過水。 面要求現吃現煮， 過水時間不宜太長， 2~3分鐘就好。
過水拌菜。 挑出麵條， 拌上事先做好的佐面菜，
炎炎夏季， 以過水面做主食， 好吃， 滑爽， 清涼， 開胃， 富含水分和營養物質， 符合夏季飲食養生要求， 盡可以按自己的喜好換著花樣選擇配料作佐面菜， 這樣可以天天吃也不厭煩。
