維生素A中毒的飲食保健要注意什麼

人體攝入過量的維生素A可引起中毒綜合征， 稱維生素A中毒症（Vitamin A toxicity）。 最早報千於十六世紀九十年代， 北極探險者食北極熊肝後數小時發生頭痛、嘔吐、嗜睡等症， 因人及動物體內的維生素A90～95%貯於肝臟。 近年國內由於濫用維生素A濃縮劑， 產生中毒症狀者不斷增多， 主要系因家長缺乏合理應用維生素A的知識， 認為用量越多越好， 醫務人員亦缺乏警惕性， 值得引起重視。 據研究， 嬰幼兒服用維生素A， 如一次劑量超過30萬國際單位時（每克普通魚肝油含維生素A850國際單位；每克濃魚肝油含維生素A5-6.5萬國際單位）， 會引起急性中毒。

維生素A中毒症忌吃大量的動物肝臟、蛋類、奶油和魚肝油。