“全穀”或“雜糧”已經成了時髦詞彙， 老百姓越來越意識到吃雜糧的重要性， 營養學家也都在提倡吃全穀雜糧。 下面小編就為大家細數一下吃全穀雜糧的好處：
首先， 我們先瞭解一下“全穀”“粗糧”和“雜糧”的區別。 全穀是指脫殼之後沒有精製的糧食種子。 大部分粗糧都屬於全穀， 比如小米、大黃米、各種糙米（包括普通糙米、黑米、紫米）、小麥粒等， 也包括已經磨成粉或壓扁壓碎的糧食， 比如燕麥片、全麥粉。 蓮子、芡實、薏米等營養成分和穀物相近， 也可以作為全穀食用。 只要不把種子外層的粗糙部分和穀胚部分去掉，
不過， 有些粗糧並不屬於全穀。 比如玉米碎， 它是粗糧， 因為其中的玉米胚已經去掉， 玉米種子表面的那層種皮也去掉了。 還有一些食品雖然不屬於穀物， 但是也可以當糧食吃， 沒有經過精磨， 稱為“雜糧”,比如紅小豆、綠豆、芸豆等。
好處一：增加營養供應。 在同等重量、同樣能量的前提下， 全穀可提供相當於白米3倍以上的維生素B1、B2和鉀、鎂等礦物質。
好處二：能攝入更多的防病保健成分。 全穀雜糧中不僅含有較多的膳食纖維和多種維生素， 還含有更多的抗氧化物質。 表皮紅色、紫色、黑色的全穀雜糧是花青素的好來源， 而黃色的含有類胡蘿蔔素， 大麥和燕麥中還有豐富的β葡聚糖。 這些物質各有健康益處，
好處三：膳食纖維含量高， 有助降低腸癌風險。 在同等重量下， 全穀雜糧可提供更多的膳食纖維和抗性澱粉， 它們不僅能幫助清腸通便， 對便秘的人很有益處， 且在大腸中能促進有益菌的增殖， 改善腸道微生態環境， 有助降低腸癌風險。
好處四：餐後血糖上升緩慢， 糖尿病人最宜吃。 越是精白細軟的主食， 越容易升高血糖。 即便是同樣多的澱粉量， 因為吃全穀豆類需要咀嚼， 消化速度慢， 餐後血糖就比較低， 能減少胰島素的需要量。
好處五：飽腹感強， 即使喝粥也不易餓。 雜糧粥吃一碗很飽， 很長時間不餓。 而同樣能量的白米、麵包等吃起來速度快，
好處六：有助預防肥胖。 研究證明， 日常吃全穀最多的人， 隨著年齡增長發胖的危險比較小， 而吃精白米、精白麵的人， 中年容易發福。 吃全穀雜糧不容易飲食過量， 而且餐後血糖上升緩慢， 胰島素需求量小， 有利於抑制脂肪的合成， 從而利於控制體重。
好處七：有效預防飯後困倦。 大量精白細軟的主食， 會造成血糖快速被吸收入血， 胰島素水準快速升高， 而胰島素水準高可能是人體餐後困倦狀態的原因之一。 而吃全穀雜糧能在一定程度上避免這個問題。
好處八：保障體力和思維能力。 B族維生素對於神經系統的高效工作和充沛體能都非常重要，
好處九：幫助平衡激素水準。 研究發現， 平日吃全穀雜糧較多的女性， 在同樣條件下體脂肪含量較低。 同時， 吃全穀雜糧獲得更多膳食纖維， 也有利於減少膳食中膽固醇的利用率， 避免雌激素等固醇類激素水準過高。
好處十：幫助改善皮膚品質。 以全穀雜糧為主食， 一方面獲得膳食纖維， 使腸道排泄通暢， 另一方面能夠平衡性激素水準， 同時還能提供豐富的B族維生素， 從而減少面部皮膚過多出油、生痘、開裂、脂溢性皮炎等情況， 使皮膚逐漸變得光潔平滑。
全穀雜糧的好處這麼多， 大家還不趕快行動起來， 多吃雜糧吃得越多，
