早在《黃帝內經·素問》中就提出了“五穀為養, 五果為助, 五畜為益, 五菜為充, 氣味合而服之, 以補精益氣”的飲食調養的原則, 同時也說明了五穀雜糧在飲食中的主導地位。 下面我們也就一起來瞭解一下這五穀雜糧中的藥性情況。
大米:又名粳米, 味甘性平, 具有補中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。 特別需要提醒糖尿病患者的是, 大米不同的烹調方法對血糖的影響不同。 研究表明, 等量大米煮成的乾飯比稀飯對血糖的影響小。 因此, 糖尿病患者早餐進食乾飯有利於控制血糖。
小米:又名粟米, 味甘性平,
綠豆:又名青小豆, 因其營養豐富, 可作豆粥、豆飯、豆酒、麨食,
玉米:味甘性平, 具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。 玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉澱, 對防止高血壓、冠心病有積極作用。 此外, 它還有利尿和降低血糖的功效, 特別適合糖尿病患者食用。 美國科學家還發現, 吃玉米能刺激腦細胞, 增強人的記憶力。 玉米中所含的黃體素和玉米黃質可以預防老年人眼睛黃斑性病變的發生。
高粱:高粱味甘性溫, 有健脾益胃的作用。 小兒消化不良, 可取高粱入鍋炒香, 去殼磨粉, 每次取2—3克調服。 但高粱性溫,
黃豆:黃豆性平味甘, 有健脾益氣的作用, 脾胃虛弱者宜常吃。 用黃豆製成的各種豆製品如豆腐、豆漿等, 也具有藥性:豆腐可寬中益氣、清熱散血, 尤其適宜痰熱咳喘、傷風外感、咽喉腫痛者食用。