水腫是指體內水液瀦留， 泛溢肌膚， 引起眼險、頭面,四肢、腹部， 甚至全身浮腫的一種病證。 包括西醫學中的心源性水腫、腎源性水腫、營養不良性水腫及功能性水種等疾病。
本病由於感受夕邪、飲食不節及勞傷體虛， 水液代謝失調,水濕泛溢肌膚所致。 主要有風水相搏證、水濕授漬征、濕熱壅結證及脾腎陽虛證。
本病與飲食關係密切。 食疔， 特別是飲食宜忌對本病的治療十分重要,既使是藥物治療,也需注重飲食宜忌。
〔一般飲食〕
(1)宜甘淡清利， 以利利水消胖。
(2)宜低鹽、低械飲食,以免加重水腫。
(3)不宜海星蝦蟹、烈酒及生冷肥膩類食物,以免加重病情。
(4)不宜多飲水,以控制每日進水量。
(5)在少尿或尿閉時,不宜含押多的水果和蔬菜,如香蒸等， 以免引起高血鉀中毒。
(6)在水腫消退後,不宜進鹽太早,以免疾病反復。
〔辨證施食〕
(一）風水相搏證
〔主要表現〕初起眼檢浮腫,繼則遍及全身,以頭面部為劇,發病迅速， 小便不利,惡寒發熱,肢節酸楚,咽喉胂痛,舌苔溥,豚浮緊。
〔食療原則〕解表散風,宣肺利水。
〔食疔食物〕香薷、生薑皮、冬瓜皮、蔥白、菊花、薄荷、大豆黃卷等。
〔食療食譜〕
(1)香薷膏。 香薷,制膏。 用於風水浮腫。
(2)冬瓜皮蠶豆湯。 冬瓜皮， 蠶豆,煮湯。 用於水腫， 上半身腫甚。
〔飲食宜忌〕
(1)宜作湯、粥熱食， 以利發散消腫。
(2)不宜雞蛋及辛辣類食物， 以免加重病情。
(二）水溪浸漬證
〔主要表現〕全身水腫,下肢尤甚,小便短少,身重困倦，
〔食療原則〕化濕利水。
〔食療食物〕茯苓、冬瓜、節瓜、蠶豆、扁豆、鯉魚、鯽魚、鱧魚、赤小豆等。
〔食療食譜〕
(1)赤小豆鯉魚湯， 赤小豆,鯉魚， 煮湯。 用於浮腫,大腹水腫。
(2)大蒜燉鱧魚。 大蒜， 鱧魚， 燉湯。 用於健脾利水消腫。
〔飲食宜忌〕
(1)宜溫性食物,以利通陽利水。
(2)不宜粘滯及寒性食物， 以免傷陽助濕。
(三）濕熱壅結證
〔主要表現〕遍身浮腫， 皮膚繃急， 胸脘痞悶， 煩熱口渴， 小便短赤,大便不爽,舌苔黃膩,脈象濡數。
〔食療原則〕分利濕熱。
〔食疔食物〕西瓜皮、薺菜、南苜蓿、田雞、田螺、馬蘭、馬齒莧、蟶肉等。
〔食療食譜〕
(1)南苜蓿燒豆腐。 鮮南苜蓿葉,豆腐,燒食。 用於濕熱浮腫。
(2)田螺冬瓜場。 田蜾肉,冬瓜，
〔飲食宜忌〕
(1)宜甘寒清利飲食， 以利分利濕熱。
(2)不宜辛辣及熱性食物,以免加重病情。
(四）脾腎陽虛證
〔主要表現〕水腫遷延， 下肢為甚， 按之凹陷,不易恢復， 體倦無力,面色?白， 腰酸沉重,四肢不溫， 尿少色清， 舌質淡胖,舌苔薄白， 脈沉細弱。
〔食療原則〕溫腎徤脾， 利水消腫。
〔食療食物〕肉桂、乾薑、茯苓、白飯豆、鯉魚、鯽魚、豬腎、鮠魚、鱸魚等。
〔食療食譜〕
(1)白豆大蒜湯。 白飯豆， 大蒜， 白糖， 煮湯。 用於腎虛水腫。
(2)鮠魚蔥白湯。 鮑魚,蔥白， 煮湯。 用於體虛水腫。
〔飲食宜忌〕
(1)宜溫補飲食， 以利陽氣恢復。
(2)不宜生冷及寒性食物， 以免傷脾腎陽氣。
〔單方驗方〕
(1)煨冬瓜。 冬瓜， 黃泥包裹煨熟， 絞汁飲。 用於四肢浮腫。
(2)田雞黑豆湯。 田雞， 黑大豆， 煮湯。 用於體虛水腫。
(3)泥鰍燉大蒜。 泥餓,大蒜， 燉食。 用於營養不良性水腫。
(4)花生蜜豆紅糖湯。 花生,蠶豆， 紅糖， 煮湯。 用於慢性腎炎。
(5)豬肝綠豆粥。 豬肝尖,綠豆,陳倉米， 煮粥。 用於水腫溲澀。
(6)龍眼姜棗湯。 龍眼肉,生薑， 大棗， 煮湯。 用於婦人產後浮腫。
