酸豆角炒牛肉的做法

做法步驟

1、酸豆角提前用清水浸泡20分鐘， 然後用水多沖洗兩遍， 攥幹水分後切丁， 紅彩椒、蒜切丁， 薑切末。

2、牛肉用溫水多沖洗兩遍後切丁， 加鹽3g、生抽5g、澱粉和一點點白開水抓勻。

3、平底鍋內放適量花生油， 油熱後放入牛肉丁快速滑散， 待牛肉粒變色後盛出備用。

4、另起油鍋， 放入蒜瓣和薑末炒出香味。

5、下酸豆角丁煸炒3-5分鐘。

6、下彩椒丁。

7、放入炒好的牛肉粒。

8、加入1小勺的白糖提鮮， 繼續中小火翻炒至牛肉和酸豆角的味道相互融合後即可出鍋。

小貼士

1.醃制的酸豆角比較鹹， 炒之前一定要多沖洗兩遍， 攥幹水分後再切丁處理。

2.炒制過程中我沒有放鹽， 這個是根據你用的酸豆角的鹹度決定。 暖暖尚：新浪美食名博， 頭條號簽約作者， 美食自由撰稿人， 最喜歡的事情就是下廚做出銩生愛吃的食物。 在這裡我將不定期發佈一些我的私房美食、出行遊記和一些溫暖有趣的小事情。 _0625 微博：@暖暖尚

心情故事

春節回來， 我們家一直處於處理冰箱存貨的狀態。 對於一個愛吃肉的廚娘來說， 冰箱裡最不缺的就是各種肉了， 尤其在學會炒牛肉之後更是長期囤積牛肉。 今天的這道酸豆角炒牛肉算是一道比較快手的下飯菜了， 牛肉滑嫩、豆角酸爽， 特別適合用來喚醒大魚大肉過後變得有些遲緩的味蕾。 附炒牛肉小妙招：1.切牛肉的的時候要逆著牛肉的紋理切，

這一點在切絲、切片的時候尤為重要。 2.切好的牛肉在醃制的時候要加入一勺玉米澱粉和清水抓一抓。 玉米澱粉估計大家都知道可以讓肉類口感更嫩， 但其實清水也是非常重要的， 牛肉在吸收一定量的水分後再進行炒制， 在炒制的過程中食用油會將這些水分鎖住， 這樣牛肉吃起來的口感就會更滑嫩了。 道理就像吃水蜜桃或者雪梨一樣， 水分多的口感肯定比乾癟的吃起來更好吃。 暖暖尚：新浪美食名博， 頭條號簽約作者， 美食自由撰稿人， 最喜歡的事情就是下廚做出銩生愛吃的食物。 在這裡我將不定期發佈一些我的私房美食、出行遊記和一些溫暖有趣的小事情。