銀耳素有“菌中之冠”的美稱， 含有多種營養元素， 還可以提高人體的免疫力。 在日常生活中可以製作很多種滋補的湯品， 非常受歡迎， 可謂老少皆宜。
發好的銀耳應一次烹製完， 剩餘的不宜放在冰箱中冷藏， 否則會造成營養成分大量流失。 煮熟的銀耳也不宜放置過長時間， 因為在細菌的分解作用下， 其中所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽， 對人體有害。 所以， 再美味的銀耳， 過夜後也不宜食用。
銀耳有滋陰補腎， 提神補氣的功效。 常吃可以祛除臉部黃褐斑、雀斑， 使皮膚光澤紅潤， 效果堪比燕窩。
泡發銀耳一般用冷水或溫水就可以，
銀耳應該“新鮮吃”,切不可讓銀耳細菌滋生， 對身體造成損害。
