打糕又稱引絕味、引絕餅、粉糍、豆糕， 是朝鮮族在各種節日、慶典和慶豐收等喜慶日子裡最常吃的一種食品， 有著悠久的歷史。 清香的打糕， 依靠純手工的製作， 十分富有民族特色， 又能夠增加節日氣氛。 此外， 打糕還有很好的養生保健的效果。
主題：朝鮮打糕
食材：糯米4500克， 黃豆500克， 紅小豆500克， 白糖200克。
做法：
1、紅小豆洗淨， 放入鍋中加清水煮至軟爛撈出， 控淨水分， 加入白糖， 再放入鍋中用小火煸炒推碎成豆沙粉;
2、黃豆用水洗淨， 入鍋用小火炒出香味取出， 磨碎篩成細粉;
3、糯米放入清水中浸泡10小時左右， 撈出控淨水，
4、把蒸好的糯米放在砧板上， 用木槌邊打邊翻動， 邊翻動邊用水擦砧板(否則打糕就會和砧板粘在一起翻不動， 打的時候越勻越好)， 一般要打到看不見飯粒為宜;
5、打成粘糕後， 將打糕切成長條形狀， 外層裹上一層熟黃豆粉或豆沙粉即成， 也可不裹， 蘸粉而食。
相關導讀：打糕的營養分析
打糕的主要食材——糯米， 是製造粘性小吃的主要原料。 糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等， 營養豐富， 為溫補強壯食品， 具有補中益氣， 健脾養胃， 止虛汗之功效， 對食欲不佳， 腹脹腹瀉有一定緩解作用 。 糯米是一種溫和的滋補品， 有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。
紅豆屬高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品， 而且含有蛋白質、糖類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。 紅豆有豐富的鐵質， 可以使人氣色紅潤， 還可以補血、促進血液迴圈、強化體力、增強抵抗力。
黃豆在被製作成黃豆粉的過程中， 經過加熱和磨碎， 使得黃豆粉比大豆更容易消化， 從而大豆中的蛋白質能被更好吸收。 此外， 黃豆中還含有鈣、鎂、鉀、磷、鐵等礦物質， 對於降低血中膽固醇， 預防高血壓、冠心病、動肪硬化、可以美容等都有很好的作用。
所以， 朝鮮族的一句俗語“夏天吃打糕， 像吃小人參”。 打糕的養生保健功能確實是挺好的呢!
