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怎樣的飲食方式會導致食管癌

經調查研究, 引起食管癌已發現以下幾個要點:

①缺少維生素A、維生素C和維生素E。

②缺少某些微量元素, 如鉬、鋅、鎂、硒等。

③進食醃制和黴變食物。 致癌物質亞硝胺可引發多種癌症, 其中, 二甲基亞硝胺、二乙基亞硝胺以及甲基苄基亞硝胺都能在醃制的肉類與魚類、粗制的魚 露中發現。

此外, 在陳蘿蔔乾、陳玉米麵、酸菜及某些黴變食品中, 甚至香腸、啤酒中也都或多或少地存在。 發黴食品中除亞硝胺外還有黴菌毒素, 這些毒素本身可 以引起癌症, 還與亞硝胺有協同致癌作用。

④喝酒加吸煙則食管癌的發生率會顯著上升。

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