胃口不好的人最適合吃酸甜口味的食物， 酸甜排骨是其中的代表菜肴， 它的做法多種多樣， 營養豐富， 根據做法的不同， 在口味上也不盡相同， 這道酸甜排骨被作為家常菜在一般的家庭中流傳著， 精選優質豬排， 以門主的烹飪工藝進行製作， 最後做出來的成品色澤亮麗， 肉質鮮嫩， 鹹香美味， 尤其是受到江南一帶人們的喜愛， 是非常適合用來當做開胃菜和下酒菜的。
酸甜排骨的做法一：
食材明細：豬排一斤左右，
生薑一塊，
大蔥一根，
大蒜4瓣，
豌豆適量，
1.豬排放在清水中浸泡半個小時， 將血水泡出後洗乾淨瀝幹水分， 在裡面加入適量的食鹽和白酒， 攪拌均勻醃制一會兒， 約20分鐘左右即可；
2.在醃制好的排骨裡面加入一些幹澱粉， 攪拌均勻， 炒鍋中油燒熱後把排骨倒下去炸， 直至排骨變成金黃色後將其撈出控油備用；
3.取一個小碗， 在裡面加入番茄醬， 食鹽， 醋， 白砂糖和少許清水攪拌均勻製成料汁， 炒鍋中留底油， 將切好的蒜末倒下去爆香， 再把做好的醬汁倒進去用小火熬煮；
4.鍋中起小泡後把排骨倒進鍋裡， 翻炒均勻後將已經焯熟的玩都倒進鍋裡， 翻炒均勻， 充分入味後即可關火。
酸甜排骨的做法二：
食材明細：排骨，
1.排骨洗淨血水， 加入生抽， 食鹽， 生粉和剁成碎末的薑蒜進行醃制， 約一個小時左右即可；
2.排骨表面裹一層麵粉後放進燒熱的油鍋裡用大火炸一會兒， 直至排骨大量出油， 表面金黃後撈出控油放涼；
3.鍋中倒入適量的白醋， 白砂糖和番茄醬， 適當比例的清水翻炒均勻， 製成酸甜汁， 把放涼的排骨倒進鍋中， 再把事先用熱水燙熟切塊的彩椒也倒進鍋裡， 翻炒均勻， 使排骨和彩椒都均勻入味就可以了。
小貼士：一般來說， 排骨都需要事先焯水， 但是這樣會讓排骨失去一些鮮味， 為了保證排骨的鮮香， 可以先把排骨放在溫水裡浸泡， 直至血水泡出， 這樣也能將排骨徹底清洗乾淨，
