中醫認為, 玉竹味甘, 性平而偏寒。 歸肺、胃經。 本品善養肺、胃之陰液, 具有養陰潤肺、生津養胃的作用。 適用于肺陰不足之乾咳少痰, 甚者痰中帶血, 或胃陰不足、津液缺乏、陰虛燥熱之糖尿病, 而出現的“三多一少”等病症。
玉竹麥冬鴨
材料:玉竹50克, 麥冬50克, 老母鴨一隻, 黃酒適量。
做法:1、玉竹、麥冬裝入白紗布袋中, 紮牢袋口, 放入水中浸泡三分鐘, 取出藥袋備用。 2、將鴨腹部開膛, 內臟全去掉, 洗淨濾幹, 將全鴨放入大磁盆內。 鴨背朝下, 鴨腹朝上, 並將濕藥袋放入鴨腹內, 然後用白線在鴨身上繞紮幾圈。
食法:每日2次, 每次1小碗, 先喝淡湯, 後吃鴨肉。 也可佐膳食。 分2~3天吃完。
效能:此食療方能養陰潤燥, 生津止渴, 強心利尿, 清肺熱, 降血糖。 適用于陰虛口渴、大量飲水仍不解渴之糖尿病“上消症”者。
玉竹豬心
材料:玉竹200克, 豬心500克, 荸薺50克, 韭菜10克, 雞湯40克, 精鹽2.5克, 醬油15克, 料酒10克, 胡椒粉、醋適量, 蔥、姜、水澱粉、香油、植物油各適量。
做法:1、玉竹洗淨切片, 用水煮提法提取玉竹濃縮汁20毫升。 2、豬心切薄片, 放在碗內用精鹽1克, 水澱粉抓一抓, 韭菜摘洗乾淨切寸段, 荸薺切片, 蔥、薑、蒜分別切成細末。 3、取小調料碗一個,
功效:玉竹養陰益胃, 豬心養血安神, 以心補心。 兩者合用, 則養陰血, 寧心神的作用更佳。 用於心血不足的心悸、心煩、失眠、多夢、見忘, 以及肺陰不足的久咳、乾咳, 胃陰不足的煩渴、不思飲食等症, 確有較好的療效。 也是糖尿病、冠心病、肺心病、肺結核患者的輔助治療菜肴。
玉竹山藥黃瓜湯
材料:玉竹15克, 山藥15克, 黃瓜100克。
做法:把山藥洗淨, 切片, 黃瓜洗淨, 切成塊。 然後把玉竹、山藥片、黃瓜塊放在鍋內, 加入適量的水和食鹽, 用武火燒沸, 再改用文火煮30分鐘即可, 吃山藥、黃瓜, 喝湯。
功效:此藥膳具有補脾益胃, 清熱潤肺的功效。 適宜于糖尿病患者陰虛燥熱之乾咳, 或痰少而黏, 煩渴多飲, 口乾舌燥, 大便幹結等, 上消之消渴症。
玉竹瘦肉片湯
材料:玉竹20克, 瘦豬肉100克。
做法:先將玉竹入沙鍋, 加水1000毫升, 煎煮30分鐘, 去渣, 將瘦豬肉切成薄片入沙鍋煮熟, 加入蔥、薑末、香油、醬油適量, 開鍋即可, 吃肉片喝湯, 每日1次。
功效:此藥膳具有養陰生津的功效, 適宜于糖尿病陰虛津虧, 症見煩渴多飲, 消瘦易饑, 口幹口臭之上、中之消渴症食用。