百合不但是甜美的食品， 又是有益的中藥。 尤其是百合湯、八寶飯之類的甜食， 均少不了它， 紅白相映， 清而不膩， 色、香、味俱全， 可謂別有風味。 用百合煮粥， 可滋潤肺胃， 對呼吸道和消化道黏膜有保護作用。 據營養學家分析， 百合內含蛋白質、澱粉、脂肪、蔗糖、果膠、磷、鉀、鈣、鐵、胡蘿蔔素及維生素B族、維生素C等成分， 是一種食療佳品。
《神農本草經》記載， 百合屬百合科的宿根草本， 有“主邪氣心痛， 利於大小便， 補中益氣”等作用。 中醫認為， 百合味甘， 微苦， 性微寒， 入心、肺二經。 具有養陰潤肺、清心安神、清熱利尿的功效。 可用于治療陰虛久咳、痰中帶血、肺結核、肺氣腫、咽喉炎、胃炎、虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚等。
現代醫學研究表明， 百合具有明顯的鎮咳、平喘、止血和增強小鼠肺灌流量等作用， 能提高淋巴細胞轉化率和增加體液免疫功能的活性， 還能有效抑制癌細胞增生。 因而百合受到人們的歡迎。
《本草述》中說：“百合之功， 在益氣而兼之利氣， 養正而更能去邪， 為滲利和中之美藥。 ”百合共有數十種， 其中百合、細葉百合和山丹三種可入藥， 療效也相同。 現選方如下：
百合湯 百合100克， 糖30克， 煎湯， 飲湯食百合， 早晚2次。 有鎮靜、滋補、潤肺、止咳之效。
百合蓮子湯 百合200克， 蓮子50克， 加水適量先煮酥爛， 再加冰糖20克， 繼續以文火煨至黏稠， 於睡前服用， 可服食數日。
百合紅棗湯 百合100克， 赤豆100克， 紅棗50克， 一起水煎煮酥爛， 後加白糖， 再以文火燉爛， 每日早晚各服1次。 有補氣補血、健脾除濕、養胃強身之效力。 對病後餘熱未清、腳氣浮腫等症有輔助療效。
百合汁 新鮮百合搗汁30毫升， 加水飲服， 連服5～7天。 可輔治肺結核咳血。
百蛤白及丸 百合、蛤粉各60克， 白及120克， 百部30克， 共研末為丸， 每次6克， 每日3次。 可用於支氣管擴張性咳嗽。
