元宵的健康煮食方法

正確煮元宵

煮元宵時要注意幾大要點。 一是開水下。 水燒開後， 把元宵放入鍋內， 用勺子輕輕推開， 讓其旋轉幾周不粘鍋壁。 二是慢水煮。 待元宵浮起後， 迅速改用慢火。 否則， 元宵不斷翻滾， 外熟內硬不好吃。 三是點冷水。 煮的過程中， 每開一次鍋加少量冷水， 使鍋內的元宵保持似滾非滾狀態。 水沸兩三次後， 再煮一會兒， 即可食之。 這樣煮出的元宵質軟不硬， 甜粘好吃。 四是及時煮。 生元宵的糯米粉含水量較多， 久放會變質， 受凍易煮破。 元宵最好現做現吃， 放置別超過3天。 現買的速凍元宵也要及時吃掉， 最好不要存放一周以上。

另外， 品嘗元宵時無論水煮， 還是油炸， 均要使元宵熟透。 在油炸元宵時最好在元宵上紮一些小孔， 防止元宵爆裂而燙傷。

早餐不宜吃元宵

元宵屬於高熱量、高糖分的食品， 還含有油脂， 但卻缺乏營養素， 除了熱量和糖外並沒有太多其它營養。 這樣的食品不適合當早餐吃， 除了缺乏營養外， 還因為人早起時胃腸道功能是最弱， 而元宵外皮的部分多是糯米， 黏性高、不易消化。 因此早餐吃元宵很容易消化不良， 出現泛酸、燒心等情況， 影響一天的工作和生活。

元宵不能多吃

除了早餐不適合吃元宵外， 最好也別把元宵當正餐， 上午早飯後九、十點鐘或者下午加餐的時候吃點元宵還可以， 但每次吃個一、二兩也就足夠了。

在吃元宵的同時， 不能再吃其它含糖高的食品;還要減少其它主食的攝入， 一般來說是吃三個元宵就要減去半兩主食。 夜宵如果和睡覺的時間離得比較近， 最好也別吃元宵， 否則如前面所說， 這類食品不好消化、排空慢， 也會加重胃腸道負擔。 吃過元宵後最好活動兩小時以上再睡覺。

吃元宵別忘喝湯

經水煮， 元宵中的不少營養成分如微量元素、營養素就溶在湯裡。 因此吃元宵不能忘喝湯。 喝湯可以促進消化吸收， 即民間常說的“原湯化原食”。 不過喝湯一定要注意別在湯裡再加糖。 如果吃的是鹹元宵， 可以在湯裡放些小蝦米及蔬菜， 補充營養， 但最好不要再放油脂或調味料。