人們通常把消瘦、發育遲緩乃至貧血等營養缺乏性疾病， 作為判斷孩子營養不良的指標， 父母若能及時發現這些信號， 並採取相應措施， 就可將營養不良扼制在萌芽狀態之中。
兒童營養不良信號
●情緒變化
美國兒科醫生的大量調查資料顯示， 當孩子情緒不佳， 發生異常變化時， 應疑及體內某些營養素缺乏。
如孩子變得鬱鬱寡歡， 反應遲鈍， 表情麻木， 多提示體內缺乏蛋白質與鐵元素， 應多給孩子安排一些水產品， 肉類， 乳製品， 畜禽血， 蛋黃等高鐵、高蛋白食品。
若孩子憂心忡忡， 驚恐不安、失眠健忘，
如果情緒多變， 愛發脾氣， 這些甜食過多有關， 醫學上稱為“嗜糖性精神煩躁症”， 除減少甜食外， 多安排點富含B族維生素的食物大有必要。
至於固執創任性， 膽小怕事， 則可能維生素A、B、C與鈣元素不足， 故動物肝、魚、蝦、奶類， 果蔬等食物便成為必吃食品了。
●行為反常
營養不良也可引起孩子行為反常， 大體上可歸納為以下幾種：
不愛交往， 行為孤僻， 動作笨拙， 多為機體內缺乏維生素C的結果。 在飲食中添加富含此種維生素的食物如番茄、桔子、蘋果、白菜與萵苣等為最佳“治療方法”， 奧妙在於這些食物所含的甲莖水植酸和維生素C可增強神經的資訊傳遞功能，
行為與年齡不相稱， 較同齡孩子幼稚可笑。 表明氨基酸不足， 宜增加高蛋白食物如瘦肉、豆類、奶、蛋等。
夜間磨牙， 手腳抽動， 易驚醒， 常是缺乏鈣元素的一個信號， 應及時增加綠色蔬菜、乳製品、魚鬆、蝦皮等。
喜吃紙屑、煤渣、泥土等異物， 稱為“異食癖”， 多與缺乏鐵、鋅、錳等元素有關。 海帶、木耳、蘑菇等含鋅較多， 禽肉入牡蠣等海產品中鋅、錳含量高， 應是此類孩子較為理想的盤中餐。
●過度肥胖
以往常將肥胖籠統地視為營養過剩， 最新資訊表明， 營養過剩僅是部分“胖墩兒”“發福”的原因， 另外一部分小胖子乃是起因于營養不良， 具體說來就是因挑食， 偏食等不良飲食習慣造成某些“微量營養素”攝入不足所致。
這些“微量營養素”主要指的是B6、B12、尼克酸等維生素以及鋅、鐵等礦物元素， 它們在人體內的含量很少， 但功效甚大， 脂肪的正常代謝就離不開它們。 如果這些“微量營養素”不足， 體內的脂肪就無法代謝為熱量而散失， 只好積存于腹部和皮下， 孩子自然腹大腰圓， 體重超標， 但實際上卻存在營養不良。
孩子營養不良吃什麼
1、香菇粥
原料：小米50克， 鮮香菇50克。
做法：先煮小米粥， 取其湯液， 再與香菇同煮。
用法：每日服3次， 持續服用有效。
食物相克：小米忌與杏仁同食。
2、豬排燉蘿蔔
原料：白蘿蔔500克， 豬排骨（大排）250克， 鹽3克， 大蔥10克。
做法：排骨剁成3釐米大小的段。 白蘿蔔切成片。 將排骨燉至肉脫骨， 再加入蘿蔔片、蔥燉熟， 撇去湯麵浮油，
食物相克：白蘿蔔忌與人參、西洋參同食。
