生活中， 很多人吃鴨肉的頻率都不低。 應該是隔一段時間就會買些鴨肉回來吃， 鴨肉的吃法也很多， 不同的吃法有不同的功效。 下面就和大家詳細討論下鴨肉的功效、鴨肉的營養價值等問題， 再教大家一些鴨肉的做法， 味道都是很不錯的喲!
鴨肉是一種美味佳餚， 滋補作用很好。 鴨肉的營養價值及功效高， 含有很豐富的蛋白質， 比畜肉含量都要高得多。 鴨肉中蛋白質、鐵和鋅的含量比雞肉多， 且脂肪含量少， 含有較多不飽和脂肪酸， 因此滋補作用很強， 此外， 鴨肉性寒涼， 對於大便乾燥、水腫、食欲不振、低燒、身體虛弱等症有很好的效果，
鴨肉的功效
鴨肉含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鋅、鐵、鈣、磷、鉀等營養成分， 具有滋陰清熱、利水消腫、養血、養胃生津等多種功效。 鴨肉中蛋白質的含量約為16%-25%， 比畜肉中的蛋白質含量要高。 鴨肉的脂肪含量約為7.5%， 比雞肉高， 比豬肉低， 並均勻地分佈在全身組織中。 此外， 鴨肉還含有碳水化合物、維生素B1、維生素B2等營養成分。
鴨肉性微寒， 味甘鹹， 具有滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫的功效， 可用於治療血暈頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等症。 經常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便乾燥、低熱和水腫者最為有益。
鴨肉的食療作用
1、鴨肉肥嫩色白， 是補虛健身的食療佳品，
2、鴨肉有治療咳嗽痰少、咽喉乾燥的功效。
3、鴨肉能抗衰老、養胃、利水消腫。
4、鴨肉對於預防心血管疾病也有一定的作用。
鴨肉的食用方法
上面介紹了鴨肉的營養價值及功效， 而鴨肉的食用方法也可謂是五花八門， 這裡給大家介紹兩款很家常， 且做法簡單的鴨肉食譜。
啤酒鴨
材料
鴨肉， 啤酒， 蒜， 薑， 蔥， 醬油， 鹽， 味精。
做法
1.鴨肉洗淨， 切塊。
2.鴨肉放水裡煮一下。
3.鍋中放入少許油， 把煮好的鴨肉翻炒一下。
4.鍋中放入啤酒(半隻鴨三瓶啤酒)、八角、蒜、薑、醬油、鹽。
5.熬約2小時。
6.起鍋前放入味精和蔥即可。
鴨肉豆腐
材料
鴨腿肉200克， 油、蔥薑、料酒、鹽、雞精適量。
做法
1、芋頭去皮切小粒，
2、起鍋熱油爆香蔥薑， 煸炒鴨肉變色。
3、放半碗水、料酒和豆腐燜煮5分鐘。
4、鹽和雞精調味即可。
鴨肉的食用注意事項
1、鴨肉中含氮浸出物比畜肉多， 因此鴨肉味道更為鮮美。 在烹調時， 加入少許精鹽， 能有效地溶出含氮浸出物。
2、鴨肉性涼， 凡素體虛寒、胃部冷痛、寒性痛經者應忌食。
結語：有關鴨肉的營養價值還有功效等問題， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對鴨肉已經有了一定的瞭解了， 平時吃鴨肉的時候， 我們會去研究它的做法， 但是很多情況都沒有考慮到鴨肉的功效有沒有被發揮出來， 以後要多注意了。
