【導讀】常說“一年之計在於春”,春季是四時之首, 是萬物復蘇的季節。 春季大自然陽氣初生, 人體陽氣也隨之向上、向外疏散, 所以春季適合養肝。 春季飲食宜多選辛散之物;適合春季的五款食療方對春季養生是非常好的, 同時還要顧護體內陽氣, 以防寒邪侵襲。 下面我們來看看適合春季的五款食療方吧。
適合春季的五款食療方
一、助陽之肴
1、芫爆裡脊
豬瘦肉500克, 芫荽100克, 素油、醬油、黃酒、鹽、蔥白、生薑等各適量。
將豬瘦肉洗淨切片, 加醬油、黃酒、鹽、澱粉少許拌勻, 生薑切薄片、蔥切段, 芫荽洗淨後切段。 先將裹著濕澱粉的瘦肉片放入熱油中炒熟出鍋,
豬瘦肉味甘、咸, 性平, 具有益氣潤燥滋陰作用;芫荽味辛、性溫, 有發汗透疹、消食下氣、清熱利尿作用, 而且芫荽的發散作用可減少豬肉的肥膩。
2、薑韭雞蛋羹
鮮韭菜汁20毫升, 生薑汁10毫升, 雞蛋2個(100克), 醬油、鹽少許。
適合春季的五款食療方
將雞蛋打入碗中, 調勻, 加入韭菜汁、生薑汁, 醬油、鹽適量, 與雞蛋攪勻後將碗放入蒸鍋中, 蒸15分鐘, 熟後食用。
本羹中韭菜汁辛溫, 能溫中助陽;姜汁辛溫, 能溫中散寒、和胃止嘔;雞蛋潤燥、養心、安神。 三者互相配合可達到溫中、和胃的效果, 對於老年體弱、脾胃虛寒者尤為適宜。
二、清熱之肴
冬春交替之時, 體內聚積著一冬以來的內熱, 須散發出來, 因此飲食上需清淡。 為了防春季多發病, 要多吃些清熱解毒的食物, 新鮮蔬菜如綠豆芽、薺菜等, 用以清除內熱。 您不妨試試下麵的藥膳。
1、香椿拌豆腐
嫩豆腐250克, 鮮香椿30克, 鹽、香油適量。
將豆腐片成一字條, 放在盤中, 撒上鹽, 待片刻, 潷去水;鮮香椿在沸水中燙過, 擠幹切末, 撒在豆腐上面, 再淋香油即成。
豆腐生食, 味甘、性涼, 能清胃熱、生津液、消痰下氣;香椿味苦、性平, 具有清熱化濕、解毒作用。 二者配伍, 成為清肺胃熱、生津液、利濕熱之品, 對老年人胃火上壅、口乾燥渴以及痰熱咳嗽者有一定益處。
適合春季的五款食療方
2、薺菜餃子
薺菜200克, 肉末100克,
將薺菜洗淨, 切成碎末, 與肉末一塊放入碗中, 打入一個雞蛋, 加適量醬油、鹽及芝麻油, 調製成餡, 包成餃子, 煮熟食用。
薺菜味甘、性涼, 入肝腎脾經, 具有健脾、利尿、止血功效。 藥理研究證明, 薺菜煎劑具有改善呼吸、降低血壓、縮短凝血時間的作用, 自古以來記載薺菜有濟世護生之能, 被稱為菜中之甘草。 早春的薺菜鮮嫩味美, 富含維生素, 可做各種葷素餡, 是清熱涼血的好食物。
三、健脾之肴
此外, 春季肝氣旺則脾易受損, 藥王孫思邈有言:“當春之時, 宜減酸增甘, 以養脾氣。 ”所以在春季還需吃些健脾的藥膳。
適合春季的五款食療方
山藥奶肉羹
羊肉500克, 生薑25克, 生山藥片100克, 牛奶500毫升, 蔥25克。 將羊肉洗淨切塊與生薑以小火清燉半日,
本品為《清宮禦膳譜》的藥膳方。 方中的羊肉味甘、性溫, 益氣補虛, 溫中暖下;山藥味甘、性平, 健脾補肺, 益精固腎;牛奶味甘、性平, 補虛損、益肺胃、生津潤腸。 以上食物相互配合, 使本品補而不滋膩, 適用於體虛、疲倦、氣短的老年人食用。
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