說到鴨蛋的吃法， 我們第一想到的應該就是鹹鴨蛋了。 但是對於鹹鴨蛋的營養價值， 知道的人應該不多。 下面就和大家說說這個話題， 看看鹹鴨蛋的功效有哪些?吃鹹鴨蛋的好處又有多少?不瞭解的朋友們一起來看看吧!
鹹鴨蛋的熱量
鹹鴨蛋雖然好吃， 但是對於那些正在減肥的MM們來說， 鹹鴨蛋的熱量就是她們最關心的問題。 通常情況下， 1個鹹鴨蛋60克， 其可食部分53， 其熱量100大卡。 半隻鹹鴨蛋30克， 可食部分26克， 其含熱量為50大卡。 標準的100克鹹鴨蛋中含熱量為190大卡。 由此可見， 一個鹹鴨蛋的熱量是比較高的，
吃鹹鴨蛋的好處
我們知道了鹹鴨蛋的熱量， 下面我們就來看看吃鹹鴨蛋的好處有哪些吧。
1、豐富的鈣
鴨蛋在醃制加工成為鹹蛋以後， 其中蛋白質的含量會大量的減少， 由鮮蛋的每100克含14.7克下降到10.4克。 同時這時候鴨蛋中所含有的脂肪也會明顯的增多， 從鮮蛋每100克含11.6克， 上升為13.1克。
除此外， 鹹鴨蛋中所含的碳水化合物也會明顯增加， 由鮮蛋每100克含1.6克， 上升為10.7克。 其中最值得一提的就是礦物質的保存， 鴨蛋中所含有的礦物質在醃制蛋的過程當中並不會受到損害的， 同時還能夠讓鈣在醃制的過程中得到大大的提高， 由鮮蛋每100克含55毫克， 上升為512毫克。 由此可見，
2、氨基酸
在新鮮鴨蛋中含有大量的蛋白質， 然而這種物質在醃制的過程中會被分解成氨基酸， 此外， 由於鹽醃從而導致鴨蛋中的鹽分就會增加， 從而致使蛋內的無機鹽也隨之增加。 在新鮮的鴨蛋當中， 蛋黃中所含的脂肪由於與蛋白質結合在一起的， 因此我們看不出它含有的油脂， 而通過醃制一段時間以後蛋白質就會變性並且會與脂肪分離的， 而這個時候鴨蛋中所含的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。
3、無機鹽
在鹹鴨蛋中除了含鈣量豐富之外， 同時還含有豐富的鐵、磷等無機鹽。 經專家們研究發現， 鹹鴨蛋中所含有的鈣、鐵比雞蛋、鮮鴨蛋都要高。
咸鴨蛋的營養價值豐富， 並且適量的食用沒有什麼危害， 但是任何食物都不能一次性吃得太多， 如鹹蛋用鹽量一般在10%以上， 如果大量的食用話， 就很有可能會因此而患有高血壓的， 從而嚴重的危害到人體的健康。 所以患有血壓的人不宜食用鹹鴨蛋哦。 咸鴨蛋的熱量比較高， 身體比較胖的人群在食用鹹鴨蛋的時候也要控制好食用量哦。
辨別鹹鴨蛋的技巧
吃鹹鴨蛋的好處， 以及鹹鴨蛋的熱量， 我們都知道了。 那麼我改如何來辨別鹹鴨蛋的好壞呢。 下面小編就來教大家。
1、看外觀
首先就是看鹹鴨蛋的外觀， 品質好的鹹鴨蛋外殼是非常乾淨的， 光滑圓潤， 而且沒有裂縫， 蛋殼呈青色， 又叫“青果”。 其品質較差的鹹鴨蛋外殼看起來比較灰暗， 有白色或黑色的班點， 這種鹹鴨蛋最容易碰碎的， 其保質期也相對要短一些。
2、搖蛋體
該方法非常簡單， 也就是輕搖蛋體， 品質好的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感覺， 如果搖蛋時感覺不對並帶有異響的話， 說明這個鴨蛋已經變質了。
3、剝蛋殼
就是煮熟後剝開的蛋殼， 品質好的咸鴨蛋黃白分明， 蛋白潔白凝煉， 鹹味也適中。 鹹鴨蛋， 油多味美， 用筷子一挑便有黃油冒出來， 蛋黃質地細沙， 分別是一層一層的， 而且由淺至深， 越往蛋心其顏色就越紅， 中間無硬心， 而且味道鮮美。
鹹鴨蛋的醃制方法
材料
鴨蛋個數按需， 鹽， 薑， 蒜頭， 白酒。
做法
1、燒適量開水， 加鹽至不溶解， 放涼.鴨蛋殼洗淨後， 同薑， 蒜頭一起放入冷鹽水中， 加適量白酒封存。
2、通常是四個星期可以出油.急吃的朋友， 可將蛋殼輕敲裂， 注意， 膜不能破哦.一個星期蛋黃就很好吃了.當然吃的時候蛋要先煮熟哦!提醒朋友冷水煮或是用煮蛋器。
結語：鹹鴨蛋的醃制方法還是很重要的， 很多人家有了鴨蛋， 但是沒有掌握好醃制的方法， 醃出來的鴨蛋不是很好吃。 最後鴨蛋因為沒有人喜歡吃就浪費了。 所以建議大家多多研究醃制鴨蛋的方法， 充分利用好鴨蛋!
