胃癌的發生和我們的飲食息息相關， 每個人都有不同的飲食習慣， 但是有些飲食習慣是會增加患胃癌的風險。 下面我們就一起看一下怎麼吃才能降低胃癌的發病率吧！
1、“剩”飯
許多人為避免浪費， 把剩飯加熱後再吃。 但研究發現， 剩飯重新加熱後再吃則難以消化， 時間長了還可能引起胃病。 因為米飯的主要成分是澱粉， 澱粉在加熱到60.C以上時會逐漸膨脹， 最終變成糊狀， 這個過程稱為“糊化”.人體內的消化酶比較容易將這種糊化的澱粉分子水解。 而糊化的澱粉冷卻後， 會產生“老化”現象， 人體對這種老化澱粉的水解和消化能力都大大降低。
2、加工肉
瑞典科學家表示， 食用過多加工的肉類食品， 例如鹹肉、香腸、熏肉， 會增加患胃癌的風險。 他們通過對15項研究結果進行評估後發現， 每天加工肉類製品的攝入量每增加30克， 患胃癌的幾率就提高15%~38%.因為加工肉類製品通常經過醃制、煙熏、或者加入了硝酸鹽， 以此來延長它們的保質期， 而這恰恰導致了胃癌發病率的增加。
3、速食食品
速食食品中的油炸作物比較脆、硬， 如果較硬的油炸食物在沒有嚼碎的時候就被吞到了胃內， 胃蠕動而使得食物與胃粘膜接觸時， 較硬的食物就會直接對胃粘膜造成損害。
4、解酒的綠茶
一般人總以為喝酒後再喝些綠茶能夠解酒， 事實上綠茶和酒一起飲用會傷身， 染上胃炎還算輕的， 嚴重的還有可能患上胃潰瘍！因為綠茶的咖啡因含量比較高， 與酒溫和， 兩者相互作用會刺激胃粘膜， 不僅不能達到解酒的目的， 反而會引發各種胃病， 曾經有病人就是因為酒後總喝綠茶“醒酒”,患上了胃潰瘍等慢性病。
五類蔬菜有助防胃癌
1.大蒜
大蒜是公認的防癌食物， 有明顯的抗癌功效。 流行病學調查顯示， 食用生大蒜的人群， 胃癌發病率非常低， 原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量， 減少了亞硝酸胺合成的可能，
2.番茄
番茄含番茄紅素及胡蘿蔔素， 它們都是抗氧化劑， 特別是番茄紅素， 能中和體內自由基， 對於抗胃癌和消化系癌有利， 同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。
3.洋蔥
吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量， 重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質， 為天然的抗癌物質。 研究顯示， 經常吃洋蔥的人， 胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%,患胃癌的致命率也低了30%.
4.椰菜花
椰菜花中含較多微量元素鉬， 可阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成， 能起到抗癌防癌作用。 有研究報告指出， 椰花菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物， 能阻止癌細胞的形成。 吃椰花菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。
5.菌菇類
這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳。 科學家發現， 食物中許多菌菇類都含有抗癌物質， 能起防癌功效。 比如， 冬菇中所含的多糖體， 抗癌率非常高。 黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質。 菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用， 還能提高人體免疫力。
遠離胃癌的最好方法就是養成良好的飲食習慣， 不僅要按時吃飯， 還要細嚼慢嚥， 均衡飲食， 少吃滾燙食物和少喝酒。
