韭菜的營養價值是非常豐富的， 我們生活中經常吃對身體健康是非常有利的， 有著非常好的補腎作用。 那麼日常生活中韭菜炒鱔絲的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著東南食來運轉欄目一起來瞭解一下吧!
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韭菜炒鱔絲的做法
材料
黃鱔2條， 韭菜花100克， 蒜5克。
薑5克， 油， 鹽， 醬油， 辣椒油。
麻油， 料酒， 胡椒粉， 味精。
做法
1.首先我們就要將鱔魚頭部用釘子釘住， 然後將其剖開， 去除內臟和脊骨， 最後將其清洗乾淨。
2.鱔魚洗淨， 去頭尾切成絲， 薑切片絲， 大蒜切成末， 韭菜花切成段。
3.鱔魚絲用鹽、醬油、料酒醃片刻入味(可醃鹹一點， 下韭菜花時就不必再加鹽了)。
4.然後向炒鍋中加入適量的油， 接著將油燒熱， 然後再加入適量的薑蒜炒香後再加入鱔魚絲快炒。
5.待鍋中大部分鱔魚變白熟時(鱔魚絲會起卷)， 下韭菜花段一同炒。
6.炒勻鱔魚和韭菜花， 放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起鍋。
清炒鱔絲
材料
黃鱔400克。
調料
蔥， 生抽， 薑， 蒜， 料酒， 老抽。
白糖， 胡椒粉， 芝麻油， 澱粉。
做法
1、活黃鱔購買時讓攤主泡熟後劃成鱔絲。
2、然後就要將黃鱔去除內臟洗淨血污， 接著再將其切成寸斷並瀝幹水分， 然後在拌上適量的澱粉， 備用即可。
3、將炒鍋旺火燒熱後， 加入植物油燒熱， 入蔥、薑、蒜末煸香， 倒入鱔絲快速煸炒。
4、烹入料酒去腥， 調入生抽、老抽、白糖迅速煸炒。
5、炒至湯汁粘稠後出鍋裝盤， 撒些胡椒粉， 淋上芝麻油即可。
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