山藥是一種藥食兩用的中藥材, 日常生活中, 山藥也常常出現在人們的餐桌上。 山藥具有補中益氣, 強筋健脾的滋補功效, 俗話說“秋收冬藏”, 冬季是藏補的季節, 在冬季用山藥煮一碗滋補湯飲用, 可說是餐桌上的好選擇!主題:山藥木耳排骨湯
食材:山藥400克, 豬小排500克, 幹木耳100克, 生薑1塊, 枸杞5克, 食鹽、料酒、水適量
做法:
1、豬小排洗淨後斬塊, 鍋中放水並加入一小勺料酒, 放入豬小排後大火煮開, 豬小排煮至五成熟時關火撈出;
2、木耳泡發後去蒂撕小塊, 山藥去皮洗淨後切滾刀塊, 生薑切片, 枸杞沖洗乾淨後備用;
3、將豬小排、木耳、山藥放入高壓鍋中, 加薑片後倒水, 水需沒過所有食材, 開大火煮15分鐘, 上氣後轉小火煮10分鐘即可關火, 撒入枸杞後燜一會兒, 加少量食鹽調味後即可食用。
營養提示:
一、山藥藥食兩用, 可生津益肺補腎澀精
山藥是《中華草本》收載的草藥, 藥用來源為薯蕷科植物山藥乾燥根莖, 是藥食兩用的中藥材。 山藥又稱薯蕷、土薯、懷山藥、淮山等, 中醫認為其味甘性平, 歸脾、肺、腎經, 可補脾養胃、生津益肺、補腎澀精, 用於脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、白帶過多等。 山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質, 有利於脾胃消化吸收功能, 是一味平補脾胃的藥食兩用之品, 不論脾陽虧或胃陰虛, 皆可食用。 臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
二、山藥是糖尿病人的優質食材
很多糖尿病患者認為山藥中富含碳水化合物, 因此不怎麼敢食用山藥, 實際上, 山藥非常適合糖尿病患者食用。 山藥含有粘液蛋白, 有降低血糖的作用, 可用於治療糖尿病, 是糖尿病人的食療佳品。 糖尿病、氣陰不足、口渴思飲、尿多乏力的人, 還可用山藥選方進行調理。