據報導， 吃了肉卻反而變瘦了的真正原因是“L肉堿”。 瘦肉裡含有的“L肉堿”這種成分有助於脂肪的燃燒， 有將蛋白質轉化為肌肉的作用。 在羊、牛、豬的肉裡含有很多“L肉堿”， 但是幾乎不存在火雞等被馴養的家禽的肉裡。 只是在這冬天時期， 牛等家畜瘦肉很少， 所以想攝入“L肉堿”的話最好不要吃含有脂肪的肥肉。
另外， 不能在空腹時吃肉。 因為肉是不容易消化的食物， 在進入空蕩蕩的胃後會在胃裡停留很長的時間。 在吃肉前要先吃點蔬菜， 瘦肉做的菜裡最好放入生薑、大蒜、洋蔥、蔥或芥末一起吃， 這些蔬菜裡的硫化物和蒜素等成分可以幫助消化。
切碎的肉容易消化， 所以吃了很容易變胖。 與肉餅和肉丸子相比選擇烤肉和煮的肉等可以直接吃的肉更好。
1、在排骨中放入大蒜和生薑
2、在烤肉裡加入大蒜和洋蔥
3、燉牛肉時放入洋蔥
4、煮豬肉時放入生薑和芥末
5、涮牛肉裡加入大蔥
6、肝臟片裡加入生薑
7、牛肉火鍋裡放入大蔥
