五分鐘鹽水毛豆
其實要煮出跟飯店一樣的味道， 除了調味料， 最重要的一點就是火候，
一大碗毛豆下鍋， 5分鐘足矣， 少一分鐘則生， 多一分鐘則過， 這是一個飯店的大廚告訴我的。
除了火候， 剩下的就是調味啦， 不過香料千萬不能太多， 讓它掩蓋了毛豆本身的清香。
我家大寶估計我把八角也當毛豆吃了，
後來看我編輯照片的時候指著八角一本正經皺著眉頭對我說：
媽媽， 我不要吃花花的豆， 你不要煮!
我不知道這個季節在江浙滬一帶隨處可見的毛豆， 其他地方是不是有， 是不是也這種吃法，
現在普及粗略的給大家普及一下毛豆的知識啊。
毛豆就是新鮮連莢未成熟的黃豆， 其味甘、性平，
入脾、大腸經， 具有健脾寬中， 潤燥消水、清熱解毒、益氣、減肥的功效，
主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
現在南方悶熱蒸人， 適量進食毛豆， 有助消除疲乏。
而現代營養學的研究則發現， 毛豆中的鉀含量很高，
可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，
毛豆是蔬菜中唯一所含的蛋白質， 脂肪及碳水化合物和魚及火腿所含的含量差不多，
同時除了鈣， 鐵， 鉛， 銅等微量元素含量非常豐富之外，
而且維生素a和b的含量比魚還要多，
所以在這個不思肉食的炎熱夏季， 不妨經常煮一些毛豆來補充優質蛋白質吧。
主輔料：毛豆500克、桂皮一小片、八角兩個、 香葉兩片、鹽3小勺
做法：
1、毛豆洗淨以後剪去兩頭， 這樣可以讓湯汁進去， 也方便入味
2、在鍋裡注入大半鍋的清水， 放入鹽， 八角， 桂皮， 香葉燒開
3、水開以後投入毛豆， 繼續保持大火， 蓋上蓋子煮5分鐘， 剝一個吃吃，
沒有青澀的味道就好了， 要的就是毛豆的清脆
4、煮好以後可以立即吃， 也可以泡在鹽水裡讓它繼續入味， 隨吃隨撈。
