寒冷季節， 最受歡迎的就要數火鍋料理了， 將食材在煮沸騰的湯汁中涮來涮去， 食物美味， 驅走嚴寒， 讓人難以抗拒。 火鍋料理的食材選擇需要注意葷素搭配， 儘量選擇低熱量易飽食材， 這樣就避免熱量過高造成肥胖。
火鍋料理可以減肥瘦身的理由
1、火鍋料理低卡路里並且攝取營養均衡
火鍋可以被列入減肥料理的原因， 是由於它豐富的蔬菜及少油脂含量食材的搭配。 加上鮮美的湯汁可以起到飽腹感覺， 降低整個進食過程中的能量攝取。 除了豐富的蔬菜， 搭配肉類、魚類及豆腐等乳製品， 調節食物攝取平衡。
2、暖暖的湯汁搭配豐富的營養同時有美膚的效果
調整飲食營養平衡， 保持血液迴圈暢通， 是美膚的基本條件。 火鍋中大量的食材， 不僅含有保持肌膚彈性的蛋白質、提高肌膚保濕效果的維他命、還含有消除肌膚浮腫的礦物質等。 暖暖的湯汁可以提高體溫， 改善血液迴圈， 是肌膚紅潤。
3、含有促進脂肪燃燒的維他命
火鍋料理含有三大營養要素， 豐富的維他命可以促進體內脂肪的充分燃燒， 將熱量轉化為能量釋放出來， 避免熱量殘留體內形成脂肪。
維他命B1：糖代謝必要的維生素。 鮭魚、豬肉中含量較多。
維他命B2：脂肪代謝必要的維生素。 菠菜、青花魚、貝類等含量較多。
維他命B6：蛋白質代謝必要的維生素。 南瓜、紅大辣椒、山芋等中含量較多。
1、蔬菜類
芹菜：芹菜含有大量粗纖維， 能夠增進腸蠕動， 藉以排出腸內過多的營養成分及代謝廢物， 有利於減肥和清潔腸腔。
冬瓜：很多人喜歡用來下火鍋， 因為冬瓜含水分高， 含熱量很低， 有明顯的利尿功能， 故在清理內環境和減肥上功效顯著。
菠菜：這是一種養顏佳品， 含有豐富的鐵和胡蘿蔔素， 也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。 菠菜含有蛋白質， 每0.5公斤菠菜相當於兩個雞蛋的蛋白質含量。
2、調料類
至於調味料， 其實各式調料， 花生醬、沙茶醬、麻油等等， 這些調料都有著超高熱量。 而且每一種調料都能刺激人的味蕾， 使人食欲更加旺盛。 其實各位可以選擇用醋來代替，
3、肉食類
火鍋當然免不了肉食， 但是肉食的卡路里又有低有高， 各位MM們可以避重就輕， 選擇比較低卡路里的食物啦。 下面是一個經常在火鍋店裡出現次數比較頻繁的肉食卡路里表， 大家可以根據自己的需要搭配一下。
低熱量肉食(熱量/重量)：
鴨胸脯肉 90/100g; 羊肉(脊背) 94/100g; 牛肉(後腿) 98/100g;兔肉102/100g;
羊肉(胸脯) 109/100g;野兔肉 84/100g;牛肚 72/100g;雞胸脯肉 133/100g。
