近年來隨著水果醋和食醋療法的流行， 酸味開始受到矚目。 事實上酸味食物也乘著流行風， 和甜味、辣味三足鼎立了。 不過要注意的是， 疾病通常都是從人們的嗜好中形成和發展的。 酸味可防止能量損失想想酸角、青杏， 估計大家嘴裡的肌肉就開始收縮， 分泌唾液了。 由此可知， 酸味具有收縮和收斂的作用。 在生魚片上滴些檸檬汁後， 生魚片會變得有質感， 就是酸味收斂作用導致的。 在人體內， 酸味通過收斂發散的氣機， 防止能量的損失。
酸味食物可以滋陰潤肺
由於經常與空氣接觸， 肺部需要保持濕潤。
酸味收斂功能有益心臟和肌肉
酸味的收斂功能對肌肉鬆弛無力的人很有幫助。 酸味還能收縮括約肌， 所以尿頻的老年人或經常腹瀉的人可用酸味食物調理身體， 而治療此類疾病的代表性藥材就是由青梅加工而成的烏梅。
利用酸味的收斂作用時一定要注意不能在感冒初期吃酸東西。 感冒初期應利用辣味發散外邪之氣， 並出汗排毒。 因此在這個時候用作用相反的酸味進行收斂， 只能讓外邪之氣更加深入體內， 招致感冒加重、高燒不退等後果。
酸味有助於強化肝功能
酸味入肝，
酸東西吃多了會引起消化不良
酸味進入肝臟後刺激胃腸黏膜， 促進胃酸的分泌。 因此， 適量攝取酸味有助於加強消化功能。 不過， 酸東西吃多了會導致肝氣過盛， 反而會降低脾胃功能。
酸味讓牙齒和骨骼變弱
為了讓子女茁壯成長， 父母要付出很大的精力， 在中醫理論中， 腎就是肝的父母。 由於酸味入肝並滋補肝臟， 適量食酸可保護筋骨。 但是過度食酸讓肝功能過盛， 則會使負責養肝的腎臟疲勞、虛弱。 而腎臟疲勞容易讓跟腎有關係的牙齒受損變弱。 除了牙齒， 腎管理的骨骼也會在酸的作用下變弱。 現在大家可以理解長期大量吃木瓜、青梅、石榴、檸檬等酸味水果對牙齒和骨骼造成的傷害了吧。
酸味和壓力的關係
有一種健康療法建議精神壓力過大的人多吃檸檬等酸味水果。 但要注意的是， 千萬不能簡單地理解壓力和酸味之間的關係。 壓力重則火氣大。 經常感覺有壓力的人容易發怒， 是因為肝火旺。 此類人應本著疏肝解鬱、清肝瀉火的治療原則進行調理。 可是在錯誤觀念的引導下食用酸味食物的話， 身體會在收斂作用的影響下加劇淤滯， 讓火氣更盛。 壓力大的人未必適合吃酸味食物
因此， 肝火旺的人要注意避開酸味。 不過也有相反的情況， 壓力導致的火氣長期聚集體內時， 會出現體內津液(水分)減少和疲乏無力的現象。 這時， 酸味就可以起到積極作用。 所以按某種病症調整飲食的時候一定要準確判斷體質和病症，並以此選擇食物。一知半解地主張“某種症狀應配某某藥品和食物”的行為比無知更可怕。
瘦小枯乾的陽性體質者適合吃酸味食物
身體胖的陰性體質者不宜多吃味酸食物。體胖意味著體內積聚的脂肪很多，而酸味的收斂作用會強化身體儲存能力，會起到加重肥胖的作用。此外，適量酸味可溫肺化痰，但酸過量則引發體液過度鬱結，產生痰等液態的鬱結物。體胖者吃太多酸的會更胖，而發生痰飲則容易引發中風。和體胖者相反，瘦人散失的能量較多，儲存能力的功能相對弱一些。因此對於瘦小枯乾的陽性體質者，酸味可起到補益的作用。
此外，酸味能讓人肌膚柔軟白皙，還有消除黃褐斑和疣(瘊子)的作用。其實，這也是因為肌膚粗糙、體形乾瘦的陽性體質者容易得黃褐斑和疣的緣故。此外，酸味的收斂作用還對糖尿病和缺血性頭暈有療效。只不過，這種療效也只在陽性體質者身上明顯。
食醋療法的真面目
現代人總是對某某療法之類的健康養生法情有獨鍾，而食醋療法就是備受追捧的療法之一。主張這種療法的人往往列出柿子醋、糙米醋等種類繁多的醋以後，再提供一系列與之對應的病症。這種食醋療法的缺點在於整個療法本身過於單一。
目前果醋產品很風行，盲目崇拜特定物質裡的特定成分是非常危險的。即便是相同的藥物，也要綜合考慮體質、症狀、季節、氣候等因素後謹慎選用，而社會上流行的食療法都忽略了這些因素。這些療法總告訴我們某某地方的人吃了這些食物後得到了很好的療效，所以其他人也不妨試一下。我不得不說，這樣向人們推銷自己的主張是極不負責任的行為。
就以食醋療法為例，它應根據體質、季節、臟腑、疾病種類明確指出需飲用的醋的類型和服用量，而不是簡單用“××醋對××疾病有效”等隻言片語一筆帶過。我對市面上流行的那些由非專業人士撰寫的健康書連提都不想提。那些毫無理論根據，只是盲目引用西方分析學或中醫中某個理論鼓吹醋治百病等主張的養生圖書，其實是有百害無一利的書籍。
推薦閱讀：
夏季出汗多 適當吃酸味食物生津解渴
夏季出汗多而最易丟失津液，故需適當吃酸味食物，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、鳳梨、芒果、獼猴桃之類，它們的酸味能斂汗止瀉祛濕，可預防流汗過多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。
酸味食物：開胃的好鑰匙
溫高的夏季會讓人食欲減退，只想吃清淡的東西，結果叫人渾身無力。在炎熱的季節裡，為了增進食欲，不妨多吃點帶酸味的食物。 所以按某種病症調整飲食的時候一定要準確判斷體質和病症，並以此選擇食物。一知半解地主張“某種症狀應配某某藥品和食物”的行為比無知更可怕。
瘦小枯乾的陽性體質者適合吃酸味食物
身體胖的陰性體質者不宜多吃味酸食物。體胖意味著體內積聚的脂肪很多，而酸味的收斂作用會強化身體儲存能力，會起到加重肥胖的作用。此外，適量酸味可溫肺化痰，但酸過量則引發體液過度鬱結，產生痰等液態的鬱結物。體胖者吃太多酸的會更胖，而發生痰飲則容易引發中風。和體胖者相反，瘦人散失的能量較多，儲存能力的功能相對弱一些。因此對於瘦小枯乾的陽性體質者，酸味可起到補益的作用。
此外，酸味能讓人肌膚柔軟白皙，還有消除黃褐斑和疣(瘊子)的作用。其實，這也是因為肌膚粗糙、體形乾瘦的陽性體質者容易得黃褐斑和疣的緣故。此外，酸味的收斂作用還對糖尿病和缺血性頭暈有療效。只不過，這種療效也只在陽性體質者身上明顯。
食醋療法的真面目
現代人總是對某某療法之類的健康養生法情有獨鍾，而食醋療法就是備受追捧的療法之一。主張這種療法的人往往列出柿子醋、糙米醋等種類繁多的醋以後，再提供一系列與之對應的病症。這種食醋療法的缺點在於整個療法本身過於單一。
目前果醋產品很風行，盲目崇拜特定物質裡的特定成分是非常危險的。即便是相同的藥物，也要綜合考慮體質、症狀、季節、氣候等因素後謹慎選用，而社會上流行的食療法都忽略了這些因素。這些療法總告訴我們某某地方的人吃了這些食物後得到了很好的療效，所以其他人也不妨試一下。我不得不說，這樣向人們推銷自己的主張是極不負責任的行為。
就以食醋療法為例，它應根據體質、季節、臟腑、疾病種類明確指出需飲用的醋的類型和服用量，而不是簡單用“××醋對××疾病有效”等隻言片語一筆帶過。我對市面上流行的那些由非專業人士撰寫的健康書連提都不想提。那些毫無理論根據，只是盲目引用西方分析學或中醫中某個理論鼓吹醋治百病等主張的養生圖書，其實是有百害無一利的書籍。
推薦閱讀：
夏季出汗多 適當吃酸味食物生津解渴
夏季出汗多而最易丟失津液，故需適當吃酸味食物，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、鳳梨、芒果、獼猴桃之類，它們的酸味能斂汗止瀉祛濕，可預防流汗過多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。
酸味食物：開胃的好鑰匙
溫高的夏季會讓人食欲減退，只想吃清淡的東西，結果叫人渾身無力。在炎熱的季節裡，為了增進食欲，不妨多吃點帶酸味的食物。
