【粥方組成】青頭雄鴨一隻， 粳米適量， 蔥白三莖。
【功效主治】補虛勞， 滋陰血， 健脾胃、消水腫。 用於身體虛弱， 骨蒸潮熱， 一切水腫病人。
【煮制方法】青頭鴨去毛及內臟後， 切細煮至極爛， 再加米、蔥白煮粥。 或用鴨湯煮粥。
【粥義解說】鴨， 有家鴨、野鴨之分， 古時泛稱野鴨為鶩(wù音誤)、鳧(fú音浮)。 鴨雖屬食用家禽， 但也可作為藥用。 根據前人臨床經驗， 可“治水利小便”。 鴨肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物， 以及核黃素、尼克酸、硫胺素、無機鹽、維生素等， 可以增強營養， 補益身體。 歷代醫藥學家對它的藥用價值， 認識都是一致的。
【注意事項】鴨粥有良好的扶正利水的消腫作用， 作為一種輔助食療方法， 以5～7天為療程。 可作早晚餐溫熱食用。 由於鴨性偏涼， 根據文獻記載和老中醫經驗， 對於陽虛脾弱， 大便泄瀉病人不宜選用。
【來源】《肘後備急方》
【參考資料】
《本草綱目·卷二十五》：“鴨汁粥， 鯉魚汁粥， 並消水腫。 ”
《飲食辯錄·卷二》：“鴨汁粥主虛勞肺熱咳嗽，
《粥譜·粥品八·動物類》：“鴨汁粥， 治水腫， 煮汁用。 ”
《食物療法》：“鴨汁善補五臟之陰和虛癆之熱， 以老而肥大之鴨汁為優。 與糯米煮成粥食之， 有養胃、補血、生津的功效。 ”
《補藥和補品》：“野鴨肉半斤切片， 與大米煮粥， 加入兩味食用。 有補益身體、利尿消腫之功。 用於病後體虛或素體虛弱的調養及浮腫。 ”
