【導讀】牛蛙的營養和價值， 牛蛙相信大家都見過， 比青蛙大的蛙。 在市場上也有的賣。 營養價值很高， 那牛蛙的營養和價值有那些呢？
牛蛙的營養和價值
牛蛙屬脊椎動物門， 兩栖綱蛙科中的大型種類， 體重可超過一公斤。 牛蛙原產於北美洲， 因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫， 故名牛蛙。 牛蛙的營養價值非常豐富， 味道鮮美。 每100克蛙肉中含蛋白質19.9克， 脂肪0.3克， 是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品， 備受人們的喜愛。
牛蛙還有滋補解毒的功效， 消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。
牛蛙的營養和價值
牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質， 經水解， 生成複合胺基酸。 其中， 精胺酸、離氨酸含量較高， 是良好的食品添加劑和滋補品。 水解的複合胺基酸， 經分離提純， 用於醫藥， 化妝工業。
牛蛙的內分泌系統分泌各種激素， 經提取可用於醫藥、工業生產和科學研究， 如腦垂體激素用作魚類、兩栖類的人工催產劑， 利於人工繁殖。 牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤， 尤其是水解蛋白質的鶤類含量高， 可提取利用。
牛蛙的營養和價值
牛蛙的膽汁提取， 加工後可作藥用。 蛙皮可製作外科手術線的優良原料。
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