日常生活中鑒別地溝油方法

用大蒜鑒別地溝油的方法

放一顆剝皮的蒜頭， 蒜對於黃麴黴素最敏感。 如果蒜變紅， 就是地溝油， 含有大量黃麴黴素。 用好食油蒜子是白的。

把家裡的油放冰箱裡2個小時， 如果出現白色的泡沫， 那就是地溝油。

日常生活中鑒別地溝油？

地溝油， 泛指在生活中存在的各類劣質油， 長期食用可能會引發癌症， 對人體的危害極大。 由於存在不小的經濟誘惑， 仍有人鋌而走險銷售地溝油。

研究表明， 長期攝入地溝油會對人體造成明顯傷害， 如發育障礙、易患腸炎， 並有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。 而地溝油中的主要危害物之一黃麴黴素是一種強烈的致癌物質，

其毒性是砒霜的100倍。 另一個問題是倫理上的， 別人吃過的油， 在下水道裡變質， 再撈上來， 你能吃得下去嗎？

截至目前， 科學家們還沒有找到一種理想的檢測和鑒別地溝油的手段。 但是在日常生活中掌握一些關於地溝油的常識， 學習鑒別地溝油的簡便方法是非常必要的。

看。 看透明度， 純淨的植物油呈透明狀， 在生產過程中由於混入了堿脂、蠟質、雜質等物， 透明度會下降；看色澤， 純淨的油為無色， 在生產過程中由於油料中的色素溶於油中， 油才會帶色；看沉澱物， 其主要成分是雜質。  

聞。 每種油都有各自獨特的氣味。 可以在手掌上滴一兩滴油， 雙手合攏摩擦， 發熱時仔細聞其氣味。

有異味的油， 說明品質有問題， 有臭味的很可能就是地溝油；若有礦物油的氣味更不能買。

嘗。 用筷子取一滴油， 仔細品嘗其味道。 口感帶酸味的油是不合格產品， 有焦苦味的油已發生酸敗， 有異味的油可能是地溝油。

聽。 取油層底部的油一兩滴， 塗在易燃的紙片上， 點燃並聽其響聲。 燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的， 水分超標， 是不合格產品；燃燒時發出“劈啪”爆炸聲， 表明油的含水量嚴重超標， 而且有可能是摻假產品， 絕對不能購買。

問。 問商家的進貨管道， 必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。

地溝油的危害消化不良：在煉製“地溝油”的過程中，

動植物油經污染後發生酸敗、氧化和分解等一系列化學變化， 產生對人體有重毒性的物質；砷， 就是其中的一種， 人一旦使用砷量巨大的“地溝油”後， 會引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區不適等症狀。

腹瀉：“地溝油”的製作過程註定了它的不衛生， 其中含有的大量細菌、真菌等有害微生物一旦到達人的腸道， 輕者會引發人們腹瀉， 重者則會引起人們噁心、嘔吐等一系列腸胃疾病。

腹痛：“地溝油”中混有大量污水、垃圾和洗滌劑， 經過地下作坊的露天提煉， 根本無法除去細菌和有害化學成分。 所有的“地溝油”都會含鉛量嚴重超標， 是個不爭的事實， 而食用了含鉛量超標的“地溝油”做成的食品， 則會引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等症狀。

胃癌與腸癌：令人作嘔的煉製過程， 是地溝油毒素滋生的原因。 “地溝油”是對從酒店、餐館收來潲水（泔水、殘菜剩飯等）和地溝油進行加工提煉， 去除臭味而流到食用油市場的成品油。 潲水油中含有黃麴黴素、苯並芘， 這兩種毒素都是致癌物質， 可以導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。