羊奶的營養和價值

【導讀】羊奶的營養和價值， 據營養學專家介紹， 羊奶在國際營養學界被稱為“奶中之王”,羊奶的脂肪顆粒體積為牛 奶的三分之一， 更利於人體吸收， 並且長期飲用羊奶不會引起發胖。 羊奶中的維生素及微量元素明顯高於牛奶， 美國、歐洲的部分國家均把羊奶視為營養佳品， 歐洲鮮羊奶的售價是牛奶的7倍， 那麼你對羊奶的營養和價值瞭解嗎。

羊奶的營養和價值

羊奶的營養

幹物質、熱量：羊奶幹物質含量與牛奶基本相近或稍高一些。 每千克羊奶的熱量比牛奶高210千焦。 脂肪：羊奶脂肪含量為3.6%-4.5%,脂肪球直徑2微米左右，

牛奶脂肪球直徑為3-4微米。 羊奶富含短鏈脂肪酸， 低級揮發性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右， 而牛奶中則不到10%.羊奶脂肪球直徑小， 使其容易消化吸收。 蛋白質：羊奶蛋白質主要是酪蛋白和乳清蛋白。 羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大 致為75:25（羊奶）、85:15（牛奶）、60:40（人乳）。

羊奶的營養和價值

可見羊奶比牛乳酪蛋白含量低， 乳清蛋白含量高， 與人奶接近。 酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物， 其含量越高蛋白質消化越低， 所以羊奶蛋白質的消化率比牛奶高。 礦物質：羊奶礦物質含量為0.86%,比牛奶高0.14%.

羊奶的營養和價值

羊奶比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷、 鉀、鎂、氯和錳等。 維生素：經研究證明， 每100克羊奶所含的10種主要的維生素的總量為780微克。

羊奶中維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸和尼克酸的含量均可滿足嬰兒的需要。 酸度、緩衝性：羊奶的自然酸度（11.46）低於牛奶的自然酸度（13.69）， 氫離子濃度分別為190.5和239.9納摩/升（PH6.72和6.62）。 羊奶的主要緩衝成分是蛋白質類和磷酸鹽類。

提供“羊奶的營養和價值”閱讀， 如果你很喜歡這些分享的“羊奶的營養和價值”內容， 希望你通過“羊奶的營養和價值”,找到通往健康之路的金鑰匙。