美國休斯頓大學進行了一項關於早餐的研究， 他們發現， 在9～11歲的孩子當中， 習慣吃早餐的孩子要比不吃早餐的孩子更聰明， 學習成績更好， 並且也少出現遲到情況。 由此研究發現， 孩子不吃早餐會影響智力。 另外， 專家稱， 孩子早餐最佳選擇是香蕉麵包， 這是最營養且簡單的早餐。
美國休斯頓大學研究發現， 9～11歲營養良好的孩子中， 吃早餐的孩子比不吃早餐的孩子， 在某些學習項目中表現更出色， 如數學成績能高出40%， 並且較少曠課或遲到。
很多家長都以不知道吃什麼、沒時間、沒胃口來應付自己和孩子的健康。
早餐主食不妨來個“香蕉麵包”， 就是把剝好的香蕉直接夾在麵包裡。 香蕉含有豐富的維生素和礦物質， 具有清熱、解毒、生津、潤腸的功效。 這樣既能吃到糧食， 又能吃到水果， 再配上其他的一些食物， 既簡單， 營養素又豐富。
以香蕉為原料的麵包做法：
一、食材
1、麵粉（我用的是AllPurpose， 中筋麵粉）：2又1/2杯
2、1大匙烘培蘇打（bakingsoda， 15毫升）
3、1小捏鹽
4、1/2杯室溫無鹽奶油（butter， 也可用菜油代替， 雖然沒有奶油香， 不過， 也很不錯吃， 兩種我都有試過）
5、3/4杯紅糖
6、2個雞蛋
7、5個軟熟的大香蕉， 碾成泥。
8、2/3杯牛奶
9、1/2杯至1杯切碎的核桃仁（我喜歡多放點兒核桃仁，
二、製作步驟
1、把材料a， b， c混合， 過篩後備用。 不過篩也勉強可以， 但是成品可能會有些沒拌開的白色小面疙瘩。
2、把奶油和紅糖打勻（不用打發， 我是用的機器來打， 手打也可以）。
3、放入一個雞蛋， 打勻， 然後， 再放入剩下的一個雞蛋， 再打勻。
4、倒入碾碎的香蕉（如果用廚師機的話， 香蕉不用事先碾太碎， 只要用高速一打， 就成均勻的泥狀了）， 打勻。
5、倒入牛奶， 步驟1的麵粉混合物， 核桃碎， 低速或者手動攪勻， 攪勻看不見乾粉即可， 不要過度攪拌。
6、烤盤抹油（同樣， 奶油， 菜油均可）。
7、倒入麵糊糊。
8、放入預熱至華氏350度（攝氏180度）的烤箱， 烤35分鐘（我的烤箱是要烤35分鐘， 具體時間要根據自己的烤箱做適當調整，
孩子正處於生長發育期， 一日三餐哪一餐都不可少， 缺一餐就有可能會影響孩子的健康， 而科學家已證實， 不吃早餐的孩子不如吃早餐孩子聰明， 可見早餐的重要性。 另外， 專家推薦了一款香蕉麵包， 有穀物也有水果， 簡單又營養。
