青梅， 七八分熟即可
(用清水洗淨， 找一口乾淨無油無異味的鍋， 水煮開後把青梅倒進去， 立刻倒出來用涼水沖一會， 過冷用圓竹篩裝置陽臺晾乾水分)
冰糖， 青梅的酸份很重， 所以需要加冰糖調味。
(糖可分兩次來放， 第一次放的糖融後再放入剩下的糖， 泡制一段時間後， 定期搖勻沉在瓶底糖分， 不一定要用小冰糖， 大塊的也行)
糧食酒(大麥、高粱酒、米酒)度數：25-45度左右， 度數不應過高， 跑出來的梅酒太烈。 小編用的是米酒， 為啥?好找咯哈哈
廣口的玻璃瓶， 方便裝取， 密封性好。
(玻璃瓶清洗乾淨， 抹幹水分， 可用少許白酒消毒)
裝入青梅， 按一層梅子一層糖放， 緩緩灌入白酒
加至八九份滿即可， 蓋上瓶蓋密封， 放置陰涼處， 7個月後能和， 一年以上口感才有保證， 酒這東西當然是越久越陳。
青梅：白酒：冰糖的比例是1:1:0.7(一斤青梅+一斤酒+七兩糖)
