自己在家做素菜需注意幾點:
維生素C在深綠色蔬菜中最豐富， 而黃豆芽富含維生素B2， 若將黃豆芽炒菠菜， 則兩種維生素均可獲得。
柿子椒中富含維生素C、胡蘿蔔中含胡蘿蔔素、土豆中含熱量， 若將三者合炒， 則有益吸收。
另外， 炒菜時不宜加入過多的水， 烹煮時加水加熱， 蔬菜中的維生素會流失。
炒菜要用熱鍋、急火、快炒， 這樣可以最大限度地保存食物的營養素。
燒好的菜要馬上吃， 時間長了維生素也會損失。 蔬菜放在水中煮， 不但要吃菜， 更要喝湯， 因為不少維生素會溶解在湯裡。
黃豆芽炒菠菜維生素豐富
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