端午健康吃“粽”有竅門

端午節越來越近了， 到處彌漫著粽子獨有的香味。 粽子在很多人的記憶裡都是媽媽的味道， 因為小時候吃的粽子大都是媽媽包的。 如果你想回味一下童年的味道， 不妨跟著我們一起來自己包粽子吧。

那麼粽子的營養價值如何呢?

粽子的主要成分是糯米， 每100克糯米含348千卡能量， 一個粽子大概用1兩糯米做成， 因此含能量174千卡。 如果是肉粽， 能量則會更高。 豆沙粽一般含有糖， 而且豆沙可能用動物油炒過， 能量也很高。 而一碗2兩米飯的能量約為120千卡， 一個2兩饅頭能量為220千卡。 從這些數字不難看出， 一個粽子相當於一碗米飯，

如果算上裡面的肉、油等， 一個粽子的能量要比一碗飯的能量高很多。

健康吃“粽”有竅門

雖然專家們建議美味的粽子不可多吃， 但只要掌握好竅門， 美味與健康其實可以兼得。

注重高纖：粽子使用的糯米所需消化時間較長， 胃腸排空需時較久， 容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的症狀， 若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代， 不僅可增加纖維質含量， 減少腸胃負擔， 更有益於健康。

少油低熱量：肉粽早已成為“粽族”中的主角， 但它的缺陷是飽和脂肪含量高。 如果能改用瘦肉， 甚至以雞肉、海鮮或魚肉取代， 除了少油、低熱量外， 還別有一番風味呢!

詳讀營養標示：現在許多包裝粽已經開始標示營養成分了。

營養成分的標示包括每份重量或每100克所含的熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物與鈉含量， 但消費者常誤以為營養標示上的資料就是一個粽子提供的熱量與營養素， 正確的方法是以每份的重量或每100克與一個粽子的實際重量去換算。 因此， 養成閱讀營養標示的習慣， 購買符合個人需求的粽子， 才能讓這個端午節既美味又健康。

食物搭配：端午節前後可別餐餐以粽果腹， 而忘記其他種類食物的攝取， 因為粽子一般只能提供六大類食物中的主食、肉類與油脂。 建議搭配時令蔬菜， 餐後來一份水果， 不僅營養均衡， 還可過個輕輕鬆松、腸胃無負擔的端午節!

自製紅棗粽

材料：糯米500g， 棗適量。

做法：

1.糯米洗淨， 提前泡發24個小時。 2.粽葉用水洗淨。

3.將糯米放進卷成圓錐形狀的粽葉裡。

4.放入紅棗， 再往上鋪一層糯米， 這時圓筒的糯米放得滿滿的。

5.棕葉首尾相疊放好， 把上面的葉子向下折， 包好， 不要漏米， 用繩子捆好。

6.包好的粽子放入鍋裡， 鍋裡放入適量的水。

7.大火煮開後轉中火煮大概兩個小時左右即可。

8.粽子出鍋後放入涼水中， 這樣吃起來口感更好。