綠豆湯是夏季最常見的一種解暑降溫的飲品了， 家家戶戶都會自備一些來過夏季， 不過， 綠豆湯的製作方法可有不少， 到底哪一種製作方法對於夏季的保健最有用， 最有效呢?
實驗方法：
以綠豆為原料， 豆和水的比例為1：10， 加蓋煮制10分鐘。 首先， 對綠色和紅色豆湯的抗氧化性進行了測定;隨後， 分別用自來水、礦泉水、純淨水、蒸餾水煮豆湯;最後， 把自來水調到不同的pH值來煮豆湯。
實驗結果：
1、抗氧化性結果顯示， 紅色豆湯抗氧化能力明顯低於綠色豆湯。 顏色越紅， 抗氧化能力越低， 也就是說綠色豆湯的解暑效果要好于紅色豆湯。
2、不同水質煮制的綠豆湯顏色不同。 蒸餾水顏色最綠， 而且長期不變。 其次分別是純淨水和礦泉水。 自來水煮綠豆湯顏色變化最快， 在接觸空氣之後幾乎每一分鐘都明顯變深， 很快就變成紅色。
3、酸鹼度能夠極大地影響湯的變色效果。 酸性自來水煮後顏色變化很小， 而微鹼性的自來水煮後變色非常迅速。
禁忌一：不能空腹喝綠豆湯
從中醫的角度上來說， 綠豆性較為寒涼， 空腹飲用容易傷脾胃。
禁忌二：不能過量喝綠豆湯
無論你喝綠豆湯是因為好喝還是消暑， 都不能過量飲用。 因為綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣， 而且綠豆本身就不容易消化， 所以喝綠豆湯過量容易損傷腸胃的功能。
禁忌三：綠豆有時不能和中藥一起吃
在《本草綱目》中有講到：“綠豆氣味甘寒， 無毒……解一切藥草、牛馬、金石諸毒。 ”所以， 民間常用綠豆湯解毒。 如果是患有外感風熱、暑熱內侵等疾病， 服用中藥時同服綠豆湯， 可以起到相輔相成的作用。 但是， 如果是患者胃腸薄弱， 出現全身畏寒、腰腿冷痛、大便溏泄等症狀， 在服用中藥時， 就不能喝綠豆湯， 否則會加重病情。
