著名明代大醫家李時珍在清明時節養生中最推崇的是品茶， 尤其是“明前茶”。 “明前茶”是指每年清明前採摘加工的新茶， 有養肝清頭目、化痰除煩渴的功效。 俗話說“春眠不覺曉”， 飲用“明前茶”則有提神醒腦之功， 如李時珍所說的“茶苦而寒， 使人神思爽， 不昏不睡， 此茶之功也。 ”
明前茶的真假鑒別：
任何辨別明前茶的真假時， 大有講究。 倘若是在清明前的， 是明前茶肯定沒錯了， 只是不一定是西湖區產的明前龍井， 就價格而言， 西湖區要高出很多。 龍井有早晚之分， 以前只有春芽才做龍井， 採摘期從清明前一直到穀雨，
現代的“西湖龍井”每個春季分4次採摘， 清明前采的頭茶稱為“明前茶”， 其嫩芽像蓮心， 所以也稱“蓮心”， 按特級“龍井”的標準， 0.5千克炒制出來的“蓮心”至少有6萬左右的嫩芽。
穀雨前採摘的叫“雨前茶”， 又稱“二春茶”。
立夏之際的叫“三春茶”， 此時茶芽發育較大， 附葉兩瓣， 形似雀舌， 所以又叫“雀舌”。
“三春茶”采過之後一個月再采叫“回春茶”， 這時茶的葉子已成片， 並附帶茶梗， 所以也叫“梗片”， 其品質已不如前三種。
由此看來， 採摘的時間不同， 茶質也就不同， 當然在價位上也有很大區別。 難怪很多茶商在“明前”、“雨前”上大做文章。 這是茶客要醒目的地方。
以前從沒喝過的人基本上很難辨別， 經常喝的人還能品出來它們之間的差別，
有好茶葉還需正確的沖泡方法， 專家教大家如何沖泡明前茶：
一是剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝， 新茶要先放上一到兩個星期， 味道會更好。 經過適當的存放， 不僅可以去掉“火”味， 而且還可以降低幹茶的水分。 例如新炒制的龍井茶要放在放有生石灰的缸中乾燥， 去火， 經過一個星期左右存放， 泡出龍井茶才能達到“色綠”、“湯清”、“香高”、“味醇”的品質要求。
二是沖泡明前茶水不要用沸水。 由於明前茶都比較細嫩， 一般以80度左右為宜。 茶葉愈嫩、愈綠， 沖泡水溫要低， 這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，
三是最好選用玻璃杯沖泡。 明前茶不僅要求湯綠， 味鮮， 香氣馥鬱， 而且還要求形美， 龍井茶的幹茶外形要“扁”、“平”、“直”， 碧螺春幹茶外形要“捲曲成螺”、“滿披白毫”等等。
