開胃菜—家常毛血旺

毛血旺是川菜菜譜之一， 以鴨血為制作主料,口味屬於麻辣味。

傳統的毛血旺食材豐富， 葷素搭配， 麻辣誘惑無法擋， 家庭製作可以不用哪麼麻煩， 主要食材具備， 用現成的毛血旺底料， 就可以一嘗為快，

冷冷的冬季， 湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的毛血旺， 是絕對誘惑值得一嘗為快的巴蜀名菜。

步驟：

1·鴨血洗淨切塊， 牛百葉和牛肚切條， 火腿切片;

2·鍋中水燒開放入百葉和牛肚焯燙一下備用;

3·再把鴨血煮上5分鐘撈出備用;

4·炒鍋倒油爆香蔥薑蒜， 倒入毛血旺底料， 翻炒出香味， 倒入摘洗乾淨的黃豆芽翻炒;

5·加入適量的清水， 加入料酒， 加入少許生抽， 煮上5-8分鐘後加入鴨血繼續煮上5-8分鐘;

6·再加入百葉和牛肚， 煮開加入鹽和雞精調味， 最後放入火腿煮開關火;

7·把毛血旺盛出， 鍋中加入香油燒熱， 把熱油澆在毛血旺上， 再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。