【選綠豆】煮一碗綠豆湯， 先從挑選綠豆開始。 首先看外形：優質綠豆外皮蠟質， 子粒飽滿、均勻， 很少破碎， 不含雜質， 劣質綠豆色澤暗淡， 子粒大小不均， 飽滿度差， 破碎多， 有雜質。 其次聞其氣味：向綠豆哈一口熱氣， 然後立即嗅氣味。 優質綠豆具有正常的清香味， 無其他異味。 劣質綠豆微有異味或有黴變味等不正常的氣味。
【2個快速煮綠豆的秘訣】
1、將綠豆洗淨， 用沸水浸泡10分鐘。 待冷卻後， 將綠豆放入冰箱的冷凍室內， 冷凍4個小時， 取出再煮， 綠豆很快酥爛。
2、將綠豆洗淨， 放入保溫瓶中， 倒入開水蓋好。 3~4個小時後， 綠豆粒已漲大變軟，
【詳細教程】注意看哦。
做法：
1)綠豆挑出雜質和壞豆， 清水洗淨， 浸泡半個小時將泡好的綠豆放在火上， 大火加熱， 加蓋大火煮10分鐘後轉小火
2)小火煮至綠豆脫皮， 這個時候煮好的綠豆清湯消暑效果很好
3)用漏勺撈出綠豆皮， 依個人加入冰糖， 再燜煮20分鐘即可冷卻後放入冰箱冷藏室， 1小時後就能品嘗到清涼美味了
【不同功效】綠豆的煮制時間不同， 效果也不同。 綠豆性涼， 清熱之力在皮， 解毒之功在內。 因此， 如果只是想消暑， 煮湯時將綠豆淘淨， 用大火煮沸， 10分鐘左右即可， 注意不要久煮。 這樣熬出來的湯， 顏色碧綠， 比較清澈， 喝湯可以達到很好的消暑功效。 如果是為了清熱解毒，
【特別提醒】煮綠豆時千萬不能用鐵鍋。 因為鐵會催化多種維生素的氧化分解， 綠豆皮中的單寧在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵,使綠豆湯汁變黑， 影響綠豆解毒的功效並且會對人體有害。 在煮綠豆湯的時候用砂鍋或者不銹鋼鍋或者專用的燉鍋都可以。
