早餐吃個雞蛋好處多，提高記憶力更助減肥

引導語：一天一個雞蛋， 完全不用擔心膽固醇過多。 而早餐時吃個雞蛋， 更是有諸多好處。 不僅能提高記憶力， 還能保護視力， 幫助減肥。 但有些人對雞蛋心有疑慮， 怕每天吃升高血脂。 殊不知， 早餐吃個雞蛋， 可是有諸多好處。

在營養學界， 雞蛋一直有“全營養食品”的美稱， 除維生素C含量稍少外， 雞蛋幾乎富含人體需要的所有營養物質， 雜誌甚至為雞蛋戴上了“世界上最營養早餐”的殊榮。

補充優質蛋白質：

蛋白質是一切生命的物質基礎， 與粥和麵包等食物相比， 雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好， 其必需氨基酸組成與人體基本相似，

生物學價值也是所有食品中的佼佼者。 另外， 雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。

增加飽腹感：

雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質， 還可延緩胃的排空速度， 延長餐後的飽腹感。 研究表明， 吃含有雞蛋的早餐， 能使人飽腹感增加， 同時， 雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量， 讓肚子飽的時間更長。

有助減肥：

早餐吃雞蛋， 能降低午餐以及一整天的熱量攝入， 起到控制體重的作用。 有研究顯示， 與早餐以碳水化合物為主的人相比， 早餐吃雞蛋的人體重多減了56%， 並且他們的精力也更充沛。

提高記憶力：

雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙醯膽鹼的必要物質， 同時也是細胞膜的重要成分， 有助於提高記憶力， 使注意力更集中。 因此， 對於用腦多的上班族和學生來說， 早餐吃一個雞蛋非常有必要。

提高警覺性：

雞蛋中富含酪氨酸， 它對提高人的警覺性具有重要作用， 從而讓人更迅速地做出反應。 因此， 對開車族來說， 早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。

保護視力：

蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素， 能保護眼睛不受紫外線傷害。 它們還有助於減少患白內障的風險。 早上吃個雞蛋， 對用眼過度的電腦族也大有益處。

3種快速烹調雞蛋方法：

上班族早上時間緊迫， 為大家介紹3種快速、簡便烹調雞蛋的方法。

提前煮好蛋。 可以頭天晚上提前煮好， 第二天早上熱一下就能吃了。

1分鐘微波雞蛋。 把雞蛋打入一個微波爐可用的容器中， 高火加熱1分鐘， 攪拌， 澆點醬油調味， 就能吃了。

煎雞蛋。 小鍋預熱一分鐘左右， 加一點油， 打蛋入鍋， 煎二分鐘左右， 待蛋白略熟， 加菠菜和調料即可。

有益心臟排行榜：

第一名：帶殼水煮蛋。 不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化， 就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)， 因此是對心臟最有益的吃法。

第二名：水煮荷包蛋。

第三名：蛋花湯和蒸蛋。

第四名：煎荷包蛋。

第五名：攤雞蛋。 是指用少量的油， 小火煎成的蛋餅， 因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。

第六名：炒雞蛋。 雞蛋打散後再炒，

蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分， 氧化較多。 雞蛋比較吸油， 用油量也較大。

蛋白質最好消化排行榜：

第一名：帶殼水煮蛋。 有研究顯示， 水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%， 幾乎能全部被人體吸收利用。

第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。 這兩種做法的蛋白質消化率為98%。

第三名：炒雞蛋。 蛋白質消化率為97%。

第四名：蒸雞蛋。 蛋白質消化率92.5%。

第五名：生雞蛋。 蛋白質消化率僅為30%—50%。