眨眼間就來到了立冬的季節。 立冬， 是進入冬季後的第一個節氣， 是陽氣潛藏， 陰氣盛極， 草木凋零， 蟄蟲伏藏的季節。 天冷影響人體的內分泌系統， 使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加， 加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解， 增加肌體的禦寒能力， 同時也造成人體熱量散失過多。 所以， 立冬後要適當進補對禦寒很有好處。
立冬飲食四要點
進補前先引補
立冬後進補要給腸胃一個循序漸進的適應過程， 所以要做好引補。 比如食用性質溫和的花生紅棗湯、生薑燉牛肉等。 此外， 冬季喝熱粥也是養生的好選擇。
多溫熱少寒涼
天冷的時候， 適量增加蛋白質、脂肪以及維生素和礦物質的吸入， 對抵禦低溫很有好處。 例如多吃一些糯米、高粱、栗子、大棗、核桃仁、桂圓、韭菜、南瓜、生薑、牛肉、羊肉等溫熱性質的食物。
增加維生素A、C的攝取
增加維生素A、C的攝取， 可以增強對寒冷的適應能力。 維生素A主要來自動物的肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等， 維生素C則主要來自於新鮮水果和蔬菜。 此外， 冬天多吃點辣椒， 可以促進血液迴圈， 還能增進食欲。
鹹味入腎補益陰血
根據“秋冬養陰”， “冬季養腎”的原則， 冬季可以適量多吃點鮮味食物， 如海帶、紫菜以及海蜇等，
下麵， 推薦幾道食療菜譜：
1、黑芝麻粥
配料：黑芝麻25克、粳米50克。
做法：黑芝麻炒熟研末備用， 粳米洗淨與黑芝麻入鍋同煮， 旺火煮沸後， 改用文火煮成粥。
功效：補益肝腎， 滋養五臟。 注：本方更適於中老年體質虛弱者選用， 並有預防早衰之功效。
2、龍馬童子雞
配料：蝦仁15克， 海馬10克， 子公雞1只， 料酒、味精、食鹽、生薑、蔥、水豆粉、清湯各適量。
做法：將童子雞宰殺後， 去毛雜、洗淨、裝入大盆內備用。 將海馬、蝦仁用溫水洗淨， 泡10分鐘， 分放在雞肉上， 加蔥段、姜塊、清湯適量， 上籠蒸至爛熟。 出蘢後， 揀去蔥段和薑塊， 加入味精、食鹽， 另用豆粉勾芡收汁後， 澆在雞的面上即成。 服用時， 食海馬、蝦仁和雞肉。
功效：溫腎壯陽， 益氣補精。
3、糖醋帶魚
配料：帶魚500克， 薑2片， 蔥1根切段， 蒜茸l勺， 糖及醋各4勺， 水3/4杯， 生粉l勺， 酒1勺。
做法：將帶魚沖洗乾淨， 抹幹水分， 切塊， 用少許鹽、酒稍醃， 撲上生粉；鍋下油， 將帶魚放入油鍋內炸約10分鐘， 至金黃色， 達到外焦內軟時撈出， 瀝幹油分， 裝盤；下油爆香蒜茸、薑片及蔥段， 再倒入糖醋料煮開， 趁熱將糖醋汁淋在魚身上。
功效：增強體質， 提高機體免疫力。
4、蟲草蒸老鴨
配料：冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生薑、蔥白、食鹽各適量。
做法：老鴨去毛、內髒， 沖洗乾淨， 放入水鍋中煮開至水中起沫撈出， 將鴨頭順頸劈開， 放入冬蟲夏草， 用線紮好， 放入大缽中， 加黃酒、生薑、蔥白、食鹽、清水適量， 再將大缽放入鍋中， 隔水蒸約2小時鴨熟即可（也可用氣鍋蒸）。
功效：補虛益精， 滋陰助陽。 本方以蟲草為主， 助腎陽， 益精血；以老鴨為輔， 滋陰補虛。 方中一偏于補陽， 一偏于補陰， 兩者合用， 共鹹補虛益精， 滋陰助陽之權威藥膳。
