春天有很多特色的烹飪原料， 蘆筍、香椿、春筍、薺菜、爬蝦……這麼新鮮的原料應該有好的、新穎的烹調方法。 也祝願您， 借著這大好春光， 狂賺一把。
香椿滿口酥
原料 香椿100克， 雞脯肉60克， 蝦仁80克， 蘿蔔花、香芹各15克。
調料 麵包粉30克， 鹽8克， 賀盛雞粉5克， 雞蛋黃30克， 黑芝麻20克， 沙拉油1千克。
製作 雞脯肉、蝦仁用攪拌機攪打成蓉;香椿切末， 與攪好的蓉調勻， 加鹽、賀盛雞粉、雞蛋黃調勻汆成長4釐米、寬2釐米、厚1釐米的條， 裹上麵包粉,蘸勻黑芝麻,入燒至五成熱的沙拉油中小火浸炸3分鐘,取出裝盤， 用蘿蔔花、香芹點綴即可。
特點 口味鮮香、脆爽，
香椿醬玉子豆腐
原料 日本豆腐 250克， 西蘭花50克， 雞蛋黃6個， 香椿50克， 煮熟的鵪鶉蛋6個， 浸泡後的枸杞2克。
調料 李錦紀叉燒醬10克， 蠔油2克， 雞精2克， 生粉10克， 沙拉油500克。
製作 1、日本豆腐切成2.5釐米厚的片， 裹勻用雞蛋黃、生粉調勻的糊， 入燒至五成熱的沙拉油中小火浸炸2分鐘， 撈出備用;西蘭花入沸水中大火汆1分鐘撈出， 香椿切末備用。 2、鍋內放入叉燒醬、雞精、蠔油、香椿末小火翻炒出香成香椿醬， 取出備用。 3、將炸好的豆腐擺在盤中， 將香椿醬澆在豆腐上， 周圍擺上汆好的西蘭花、鵪鶉蛋， 用枸杞點綴即可。
特點 豆腐外焦裡嫩,口味鹹鮮,香椿味濃。
酸辣筍衣
原料 嫩筍衣(清明節後長出的春筍的嫩殼稱之外筍衣， 成品有售)300克，
調料 紅油100克， 醬油10克， 醋25克， 鹽8克， 味精10克， 香油5克。
製作 1、筍衣洗淨， 用開水煮10分鐘， 撈出用涼水沖涼。 2、調料調勻成味汁， 與筍衣調勻入味， 撒上蔥花上桌即可。
特點 麻辣鮮香， 口感脆爽。
