導語：又到了吃柚子的季節， 柚子肉酸酸甜甜， 營養價值很高。 柚子肉吃完後， 柚子皮也可以拿來醃制， 也非常美味。 但是柚子皮的苦味很難去掉。 怎樣才能將柚子皮醃得清香又好吃呢?下面就向大家介紹一下柚子皮的醃制方法。
1、先將柚子皮外面的表皮削去， 把青色的全部都削去就不會苦了。 然後將柚子皮橫著切成一條條， 切薄一些。 放在開水中煮過後放在涼水中浸一兩天， 其間要換一兩次水， 換水時要記得擠掉皮的水份， 再放進新水中。 泡過之後把柚子皮的水擠掉， 稍微晾一下。 然後放在糖水中煮，
2.柚子“釀”。 處理方法和前面差不多， 只是把皮切成三或是四塊， 成三角形。 在每一塊上都用小刀小心的剖出一個小口， 把做好的餡放進去(這個餡就隨大家的口味)。 也要記得用開水煮一下， 在涼水中浸一兩天， 擠去水份再釀。 再煮熟就行。
柚子皮可以做成柚子皮扣肉、柚子皮肉絲湯、柚子皮炒瘦肉這些菜， 可以自由發揮。
