原料：泥鰍250g、豆腐250g、薑1小塊、大蔥1段、料酒15ml 、香油5ml、胡椒粉， 鹽少許
做法：
1. 泥鰍放入塑膠袋中將口紮起， 預留一小口朝裡面撒一勺鹽， 兩三分鐘後泥鰍不動彈了就可以用剪刀剪開腹部， 取出內臟， 再用水沖洗掉外表的粘液;
2. 豆腐切成2釐米的塊狀， 蔥薑洗淨後切片;
3. 熱鍋放少許油， 放入蔥段和薑片煸香， 放入泥鰍炒香， 烹入料酒， 放入豆腐和清水， 大火燒開後轉小火慢燉半個小時， 最後加胡椒粉和鹽調味， 淋入香油即可。
溫馨提示：
宰殺泥鰍的方法有幾種：
1.泥鰍可以直接用開水燙死 然後簡單洗淨粘液 剖腹除去內臟。
2.可將買回來的泥鰍放入滴了油的清水裡養兩天讓其吐淨泥沙。
3.像我這樣用鹽來宰殺， 這樣收拾起來就容易多了。
4.突然想起了啊， 把泥鰍放鍋裡， 從蓋子縫隙撒鹽進去， 迅速掩好蓋子並壓緊， 那樣就不用看著泥鰍掙扎時抖動塑膠袋的情景了， 很容易讓人起雞皮疙瘩的， 呵呵。
