元宵餡多糖， 糯米不易消化。 使一些喜歡吃元宵的朋友們望而卻步， 留下不少遺憾。 我們告訴您———
糖尿病吃元宵注意搭配其他食物
普通的米和麵多直鏈澱粉結構， 而糯米中絕大部分澱粉都是支鏈結構。 其葡萄糖分子鏈與水和澱粉酶接觸面積較大， 很容易被澱粉酶分解， 迅速釋放出單個葡萄糖分子被人體吸收， 這就決定了糯米比普通米和麵更容易迅速升高血糖。
但這並不意味著糖尿病人對元宵一點都“碰不得”， 雖然單獨食用元宵的升糖指數較高， 但是由於進餐時是多種食物混合在一起吃，
市場上目前也有多種適合糖尿病人食用的元宵出現， 如鹹味元宵， 或者餡料沒有加糖， 而是加入了甜味劑的元宵。 據瞭解， 目前也有商家出品一些用西米或者其他食材製成的元宵， 添加果膠使其具有黏性， 也可以成為糖尿病人的選擇。
潰瘍病患者“淺嘗輒止”
潰瘍病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多， 加重對潰瘍面的刺激， 甜味元宵不宜多吃。 進食兩個即能品嘗元宵的美味， 淺嘗輒止， 確保健康。 潰瘍病患者食用元宵時還應注意，
