無論對於備考的學生， 經常加班的上班族， 或者是一天到晚動腦的研究人員來說， 難免會有不少時候晚上還要工作和學習。 人們都知道， 晚餐不能多吃， 否則有害健康， 容易增肥還影響睡眠；但是如果晚上要加班動腦， 睡得比較晚， 少吃晚餐又勢必會造成一個麻煩——到了10點鐘以後就饑腸轆轆。 有些人不管不顧， 餓了就去買夜市小吃， 又是烤串， 又是啤酒的；也有些人隨便找點零食， 餅乾蛋糕膨化食品巧克力。
其實， 儘管晚上最好不要那麼疲勞地加班， 但如果非要晚睡不可， 夜宵的問題還是可以解決的，
說到這裡， 在無需增肥的情況下， 合理夜宵的要做到：
首先， 要低脂肪， 少能量， 營養價值高一些；
其次， 要容易消化， 不給胃腸增加負擔， 不影響餐後的工作；
第三， 要有足夠的體積和足夠的飽腹感；
第四， 不要引起興奮， 最好有利於後面的入睡；
最後， 吃起來還要令人愉快。
符合這些要求的夜宵食物包括：
——熱牛奶， 以及暖到室溫的優酪乳。
——粥類， 最好不是純的白米粥， 而是添加一些延緩消化食材的粥， 例如加入燕麥、蓮子、百合等食材， 既能降低血糖反應， 又能增加維生素和礦物質的供應。 小米粥富含B族維生素和色氨酸， 也非常適合用於夜宵。
——熱豆漿， 在低能量下具有非常好的飽腹感， 能及時緩解饑餓， 同時又不會造成能量過剩問題。
——熱湯麵、碎疙瘩湯等高水分麵食， 可以少放一點麵條和麵疙瘩， 添加雞蛋、少量肉末和蔬菜等， 煮軟之後也是很好的夜宵選擇。
——純的五穀雜糧磨粉沖成的糊， 只需熱水沖攪一下， 吃起來很方便， 營養價值較高， 富含B族維生素， 也有較好的飽腹感。
此外， 臨睡前不宜吃大量的食物：
一、咖啡因 很多人都知道， 含咖啡因食物會刺激神經系統， 還具有一定的利尿作用， 是導致失眠的常見原因。
二、辛辣食物 晚餐吃辛辣食物也是影響睡眠的重要原因。 辣椒、大蒜、洋蔥等會造成胃中有灼燒感和消化不良， 進而影響睡眠。
三、油膩食物 油膩的食物吃了後會加重腸、胃、肝、膽和胰的工作負擔，
四、有飽腹作用的食物 有些食物在消化過程中會產生較多的氣體， 從而產生腹脹感， 妨礙正常睡眠， 如豆類、大白菜、洋蔥、玉米、香蕉等。
