肝炎病人該如何補充蛋白質食物

常人為維持輕微勞動， 每日所需蛋白質約70克， 肝病病人為促使肝細胞再生和修復， 則每日需要90～100克蛋白質。 給病毒性肝炎病人補充蛋白質時應注意以下5點。

（1）瘦肉中蛋白質含量只有16％～25％。 牛瘦肉中的蛋白質為20％， 而雞肉中的蛋白質占25%。 假設吃100克牛肉， 則僅能攝取20克蛋白質。

（2）動、植物蛋白質要各半搭配。 人體所攝入的蛋白質在消化後被分解為氨基酸才能吸收， 然後在肝臟製造成人類最重要的肌肉和血液成分所需的蛋白質。 人體有8種必需氨基酸自身不能製造， 一定要由食物供給， 而動、植物蛋白質每天各半搭配、均衡提供能彌補彼此的不足，

保證必需氨基酸的攝入， 明顯增加蛋白質的利用率。 攝入適量的植物蛋白質能抑制動物性脂肪量， 減低對動脈粥樣硬化的影響， 保證必需氨基酸的充分吸收利用。

（3）多餘的蛋白質是增肥發胖的基礎， 並以脂肪形式儲存。 一天吃肉、蛋、雞、魚太多， 實際吸收量增多， 而真正利用的仍只有每日的需要量， 多餘的蛋白質反而增加肝臟負擔， 因要把它轉化為脂肪儲存， 並可導致肥胖甚至脂肪肝。 因此， 對肝病病人來說， 反對把1周的蛋白質總量在1～2日內吃光。 多吃有害而且浪費。 如能把1周的蛋白質分成7等份， 每日吃相等分量， 將是一種既節約又合理的營養調配。

（4）飲食均衡很重要。 有的肝病病人怕發胖不願吃含糖類食物。

但人體每日必需攝入400克左右的糖類才能保證熱量供給， 否則好不容易製造出的蛋白質， 都被移作熱量去消耗， 豈不太可惜了。 在飲食的均衡上每日還一定要注意補充含維生素、微量元素豐富的蔬菜、水果、五穀雜糧， 尤其綠色蔬菜、海藻、菇類， 都應混合搭配， 才有利於肝病的康復。 生物學家發現：當你把蛋白質食物和蔬菜一起吃下去時， 胃產生的消化液比單吃一種食物要多得多， 所以決不能忽視瓜菜水果和穀類對蛋白質的輔助作用。

（5）重症肝炎或肝硬化有肝性腦病趨勢的病人， 應少食甚至禁食蛋白質。 肝性腦病恢復後蛋白質的供給也應從低量開始。 臨床上， 肝病病人因多吃1個雞蛋而誘發肝性腦病的病例並非罕見。

遇到這類情況， 飲食上應完全聽從醫生安排。