平時飲食中很多肉類都是人們非常喜歡的， 豬肉、牛肉、羊肉、魚肉及水產類， 都是富含優質蛋白質、微量元素及某些維生素的食物。 從營養價值方面看， 這些肉類有許多相似之處， 但同時它們也有各自的特點。
1、動物內臟
動物的內臟中， 肝臟的絕大多數營養成分比一般瘦肉高， 但因為含有較高的膽固醇， 中年人以少吃為好。 兔肉、雞肉都是一種蛋白質含量高， 脂肪、膽固醇含量低的食品， 結締組織柔軟、細嫩， 味道鮮美， 容易消化。
2、魚肉
魚肉質鬆軟細嫩， 容易咀嚼消化、吸收。 魚肉蛋白質的必需氨基酸含量及相互間的比都和人體相似，
3、蝦
蝦性味甘溫。 蝦皮中含豐富的鈣及其他微量元素。 海參中不含膽固醇， 含有大量膠原蛋白和硫酸軟骨素， 具有抗衰老、補腎養血、除濕利尿的功效。 上述含優質蛋白質的食物不但美味可口， 而且還有一定的藥用價值， 中年人可根據自身需要， 選擇適合的肉類。
