健康飲食要 遠“三白”近“三黑”
“三白”指的是鹽、糖、脂肪， 這三樣食物要少吃。
鹽過多易導致血壓增高、血管硬化， 還會增加腎臟的負擔。 一般來說， 鹽的每日攝入量以6克為宜。 糖是人體必需的基礎物質， 但過量攝入容易引起高血壓、肥胖、肝功能損傷等。 做菜時， 可採用淋湯汁、勾芡或將水煮的食物蘸汁吃的方法， 把甜、鹹的味道淺淺地鋪在食物表面， 既可以滿足口欲， 又不會糖、鹽攝取過量。 動物脂肪會加劇血管硬化， 增加膽固醇， 不可多吃， 但也不能不吃。 在每人每天食用油25克—30克的前提下， 植物油與動物脂肪的比以10：7為宜。
“三黑”指的是蘑菇、黑木耳、黑米。
蘑菇能防癌抗衰， 尤其是香菇， 對膽固醇有溶解作用， 可降血脂、血清膽固醇， 預防骨質疏鬆。 做法上首推“黑綠配”的香菇燒油菜。 黑木耳是天然的抗凝劑， 有補血、活血、防治冠心病與動脈硬化的功效。 但是建議每週只吃2次左右；黑米外表墨黑， 營養豐富， 有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽， 尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人， 故黑米又有“藥米”之稱。 將黑米熬成清香油亮， 軟糯適口的黑米粥， 容易消化吸收， 還具有很好的滋補作用。
“薑棗”的製作方法及食療功效
薑棗是由黑棗與薑汁炮製而成。 黑棗即烏棗， 別名熏棗， 是由鮮大棗煮熏而成， 具有肉質緊細、味甜幽香的特點， 是人們喜食的一種乾果。
選棗時要求顆粒圓整， 大小均勻， 皮薄紋細， 較為乾燥， 色澤烏亮， 肉質堅實細膩， 口味甜糯。 一般以每千克不超過170只、個大肉厚、無蟲眼者佳。
黑棗具有補益脾胃、滋陰養血、益氣壯神功效。 又因其味厚色黑， 入肝走腎、滋補肝腎作用較強。 姜汁辛溫， 能暖肺祛痰、溫中止嘔。 姜棗制於伏天， 可治陰寒、陽虛之證。
制法：伏天取黑棗數斤， 放入薑汁（生薑榨取濃汁最好， 也可用生薑加水煎取濃汁；或用罐頭生薑汁略煮濃縮）內， 在烈日下曬拌，
老年性慢性支氣管炎冬天咳喘加重， 或“遇冷即發”者， 均可由冬至日起食用薑棗。 可痰涎減少、咳喘見輕。 能堅持數年者， 可望康復。
老年性萎縮性胃炎食欲較差， 食後飽脹， 遇寒則甚。 可由秋分日起食薑棗， 以早晨及空腹時食之最宜。 來春可以間斷， 也可繼續食用。 不僅食欲可振， 面色也見光澤有華。
老年性慢性泄瀉該病或飲服牛奶即瀉者也可選食薑棗， 經一二旬可見好轉。 作為保健， 更可長服。
冠心病冬日胸悶、心悸、心痛較甚者， 也可用薑棗。
