茶葉
茶葉的解毒作用， 早在《神能農本草》中就有記載。 現代醫學認為， 茶葉具有加快體內有毒物質排泄的作用， 這與其所含茶多酚、多糖和維生素C的綜合作用是分不開的。
中醫認為， 茶葉味甘苦， 性微寒， 能緩解多種毒素。 茶葉中含有一種豐富活性物質茶多酚， 具有解毒作用。 茶多酚作為一種天然抗氧化劑， 可清除活性氧自由基;其對重金屬離子沉澱或還原， 可作為生物鹼中毒的解毒劑。 另外， 茶多酚能提高機體的抗氧化能力， 降低血脂， 緩解血液高凝狀態， 增強細胞彈性， 防止血栓形成， 緩解或延緩動脈粥樣硬化和高血壓的發生。
苦瓜
一般說來， 苦味食品都口感略苦， 餘味甘甜， 具有解毒功能， 並可清熱去熱。 苦瓜具有消暑滌熱、明目解毒之功效。 對苦瓜所含成分進行分析後發現， 苦瓜中存在一種具有明顯抗癌生理活性的蛋白質， 這種蛋白質能夠激發體內免疫系統防禦功能， 增加免疫細胞的活性， 消除體內的有害物質。
無花果
無花果為水果中之佳品， 富含有機酸和多種酶， 具有清熱潤腸、助消化、保肝解毒功效。 近年來發現， 無花果對二氧化硫、三氧化硫、氯化氫及苯等有毒物質有一定的抗禦能力。
胡蘿蔔
胡蘿蔔是有效的解毒食物， 不僅含有豐富的胡蘿蔔素， 食後能增加人體維生素A， 而且含有大量的果膠， 這種物質與汞結合，
此外， 在我們經常食用的蔬菜中也不乏解毒功臣。 如番茄甘酸微寒， 可清熱解毒、生津止渴、涼血活血;冬瓜甘淡微寒， 清熱解毒、利尿消腫、化痰止渴作用明顯;絲瓜甘平性寒， 有清熱涼血、解毒活血作用;黃瓜、竹筍能清熱利尿;芹菜可清熱利水、涼血清肝熱， 具有降血壓之功效;胡蘿蔔可與重金屬汞結合將其排出體外;大蒜可使體內鉛的濃度下降;蘑菇可清潔血液;紅薯、芋頭、土豆等具有清潔腸道的作用。
